Что приготовить из остатков оливье: рецепты, чтобы не выбрасывать

Второго января холодильник выглядит как склад новогодних салатов. Оливье в тазике, который казался разумным количеством 31 декабря, теперь смотрит на вас с немым укором. Есть его в третий раз подряд уже невозможно, а выбрасывать жалко. Хорошая новость: из остатков оливье можно приготовить минимум пять разных блюд. И некоторые из них вкуснее оригинала.

Прежде чем готовить что-то новое, убедитесь, что салат еще можно есть. Оливье с майонезом хранится в холодильнике максимум 2-3 дня. Если салат стоит дольше, появился кисловатый запах или изменился цвет, лучше не рисковать.

Признаки того, что оливье пора выбросить: неприятный запах, слизистая консистенция, пузырьки на поверхности, изменение цвета овощей. Если сомневаетесь, не ешьте. Никакая экономия не стоит пищевого отравления.

Если салат свежий и хорошо пахнет, переходим к рецептам.

Это самый популярный способ переработки, и он действительно работает. Салат превращается в румяные оладьи с хрустящей корочкой и мягкой начинкой внутри.

Что нужно: 300-400 г оливье, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки муки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Как готовить: Если в салате крупные куски, слегка разомните его вилкой или порубите ножом. Добавьте яйцо и муку, перемешайте до однородности. Консистенция должна быть как у густого теста, чтобы оладьи держали форму. Если слишком жидко, добавьте еще муки.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной или просто так. Дети обычно в восторге, потому что это уже не «надоевший салат», а «вкусные оладушки».

Еще проще, чем оладьи. Никакого теста, минимум усилий, максимум результата.

Что нужно: 400-500 г оливье, 2 яйца, 100 г тертого сыра, немного сливочного масла для формы.

Как готовить: Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите оливье ровным слоем. Взбейте яйца вилкой и залейте салат. Сверху посыпьте тертым сыром.

Запекайте 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не появится аппетитная корочка.

Вариация: добавьте сверху немного панировочных сухарей, смешанных с тертым сыром. Корочка получится еще более хрустящей.

Идеальный завтрак для ленивого праздничного утра. Готовится за 10 минут.

Что нужно: 200 г оливье, 3-4 яйца, 2 столовые ложки молока, соль и перец по вкусу, немного масла для жарки.

Как готовить: Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите оливье и слегка обжарьте 2-3 минуты, помешивая. Залейте яичной смесью.

Готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока омлет не схватится снизу. Затем накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне (около 5 минут). Или сложите пополам, как классический французский омлет.

Можно посыпать сверху зеленью или тертым сыром.

Если есть готовое тесто (слоеное или дрожжевое), пирожки займут минимум времени. Если теста нет, можно купить в магазине.

Что нужно: 300-400 г оливье, 500 г готового теста (слоеного или дрожжевого), 1 яйцо для смазывания.

Как готовить: Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты или круги. Если салат слишком влажный, слегка отожмите лишнюю жидкость.

Выложите начинку на одну половину, защипните края. Для слоеного теста можно сделать конвертики или треугольники. Смажьте пирожки взбитым яйцом.

Выпекайте при 180-200 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.

Вариация для ленивых: используйте готовое слоеное тесто в рулоне. Раскатайте, выложите начинку, сверните рулетом, нарежьте на порции и запеките.

Звучит странно, но получается неожиданно вкусно. По сути, это вариация на тему картофельного супа с овощами и мясом.

Что нужно: 300 г оливье, 1 литр куриного или овощного бульона, 1 небольшая луковица, соль и перец по вкусу, зелень для подачи.

Как готовить: Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте бульон и доведите до кипения. Выложите оливье в кипящий бульон.

Варите 10-15 минут на слабом огне. Майонез растворится и сделает суп слегка кремовым. Попробуйте на соль, при необходимости досолите.

Подавайте с зеленью и сухариками. Можно добавить ложку сметаны.

Важно: этот рецепт работает лучше, если в оливье не слишком много майонеза. Если салат буквально плавает в соусе, суп может получиться слишком жирным.

Самый быстрый способ, буквально 5 минут.

Что нужно: оливье, хлеб для тостов, сливочное масло, по желанию сыр.

Как готовить: Намажьте хлеб маслом с одной стороны. Положите ломтик маслом вниз на разогретую сковороду. Выложите оливье, накройте вторым ломтиком (маслом вверх).

Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если хотите с сыром, положите ломтик сыра поверх салата перед тем, как накрыть вторым хлебом.

Разрежьте по диагонали и подавайте горячим.

Если оливье осталось совсем немного, сделайте из него начинку для яиц.

Что нужно: 4-5 вареных яиц, 100-150 г оливье, немного майонеза для связки.

Как готовить: Разрежьте яйца пополам, выньте желтки. Разомните желтки вилкой, смешайте с оливье. Если масса слишком сухая, добавьте ложку майонеза.

Начините белки получившейся смесью. Украсьте зеленью или паприкой.

Это хорошая закуска, если вечером опять ждете гостей.

• Замораживать оливье. После разморозки салат превратится в кашу, овощи станут водянистыми, консистенция безнадежно испортится. Все рецепты выше предполагают свежий (ну, относительно свежий) салат.
• Добавлять в оливье новые ингредиенты, чтобы «освежить». Свежие овощи рядом с постоявшими выглядят неуместно, вкус не улучшится.
• Разогревать оливье в микроволновке и есть как есть. Теплый майонезный салат, это не то, что хочется пробовать.

Чтобы не решать проблему остатков в следующем году, готовьте оливье порционно. Сделайте заготовку: нарежьте все ингредиенты, но не смешивайте и не заправляйте. Храните в контейнере в холодильнике. Заправляйте майонезом только ту порцию, которую собираетесь съесть прямо сейчас.

Незаправленный салат хранится дольше, остается свежим и хрустящим. А вы избавляетесь от необходимости доедать тазик оливье до конца каникул.

Обложка с сайта: freepik.com