Кухня 5 метров: как корейцы умещают все и не сходят с ума

Стандартная кухня в корейской квартире занимает от 3 до 6 квадратных метров. При этом корейцы готовят много и разнообразно, а кухонной техники у них не меньше, чем у нас. Просто они научились организовывать пространство так, что каждый сантиметр работает. И эти приемы отлично переносятся на российские хрущевки.

Корея страна маленьких квартир. Средняя площадь жилья в Сеуле около 60 квадратных метров на семью, и кухне достается минимум. При этом культура питания требует готовить дома: рестораны дороги, а домашняя еда считается важной частью семейных традиций.

Корейские хозяйки веками адаптировались к ограниченному пространству. В традиционном доме ханок кухня вообще располагалась в отдельной пристройке размером с кладовку. Современные квартиры просторнее, но привычка организовывать все максимально компактно осталась.

Первое, что бросается в глаза на корейской кухне: рабочая поверхность почти пустая. Никаких баночек со специями, подставок с ножами, декоративных досок и прочих мелочей, которые обычно занимают столешницу.

Все хранится в шкафах. На поверхности остается только то, что используется каждый день: чайник, рисоварка (аналог нашей мультиварки), возможно кофемашина. Остальное убирается после использования.

Это освобождает пространство для готовки. На пяти метрах кухни рабочая зона часто ограничена полуметром столешницы. Если она заставлена предметами, готовить физически негде.

Корейцы используют каждый сантиметр стен. Над столешницей вешаются рейлинги с крючками для половников и лопаток. Магнитные держатели для ножей экономят место в ящиках. Узкие полочки вмещают специи в одинаковых баночках.

Внутри шкафов тоже все организовано вертикально. Крышки от кастрюль хранятся в специальных подставках боком, а не стопкой. Разделочные доски вставляются в держатели. Тарелки ставятся в органайзеры, которые позволяют доставать одну тарелку, не сдвигая остальные.

Подвесные корзины под верхними шкафами вмещают фрукты, овощи, кухонные полотенца. Пространство между шкафом и потолком используется для хранения редко нужных вещей: праздничных форм для выпечки, запасных контейнеров.

В маленькой кухне открытая дверца шкафа перекрывает проход. Корейцы давно перешли на выдвижные ящики и карусельные системы.

Выдвижной ящик показывает все содержимое сразу, ничего не нужно искать в глубине. Карусель в угловом шкафу позволяет использовать мертвую зону, которая в обычных кухнях просто пустует.

Стоимость выдвижных механизмов выше, чем обычных петель, но на маленькой кухне их нужно немного. Базовый комплект выдвижных корзин для углового шкафа обойдется в 8000-12000 рублей. Окупается удобством за первые же месяцы.

Вместо отдельной плиты, духовки, микроволновки и пароварки корейцы часто используют комбинированные устройства. Микроволновка с функцией конвекции заменяет духовку. Мультиварка готовит рис, тушит мясо, варит супы и даже печет хлеб.

Отказ от громоздкой техники освобождает место для хранения. Там, где стояла духовка, появляется шкаф для кастрюль. Вместо посудомоечной машины узкая компактная модель шириной 45 сантиметров.

Популярны в Корее и мобильные столики на колесиках. Во время готовки столик выкатывается и служит дополнительной рабочей поверхностью, после убирается в угол или под стол.

Корейский подход к кухне это не разовая уборка, а постоянная система. Принцип простой: после готовки все возвращается на свои места. Сковорода моется и вешается на крючок. Специи убираются в шкаф. Столешница протирается.

На это уходит 5-10 минут после каждого приема пищи. Зато кухня всегда готова к следующей готовке, и нет ощущения захламленности.

Раз в неделю проводится ревизия холодильника: выбрасывается просроченное, протираются полки, продукты переставляются по сроку годности. Раз в месяц разбирается содержимое шкафов.

Не нужно менять кухню целиком, чтобы применить корейские принципы. Начните с малого.

• Уберите со столешницы все, что используете реже, чем ежедневно. Найдите место в шкафах для блендера, тостера, лишних баночек.
• Купите органайзеры для шкафов. На маркетплейсах они стоят от 300 рублей за штуку. Подставки для крышек, разделители для ящиков, полки-вставки удваивают вместимость.
• Повесьте рейлинг. Базовая система с креплениями и крючками обойдется в 1500-2000 рублей. Половники, лопатки, прихватки переезжают с ящиков на стену.
• Избавьтесь от лишнего. Три сковородки, когда реально используете одну. Гора контейнеров без крышек. Посуда, которая стоит для красоты. На маленькой кухне каждый предмет должен работать.

Пять квадратных метров не приговор. Корейские хозяйки доказывают это ежедневно. Вопрос не в размере кухни, а в том, как она организована.

Обложка: дизайн-проект Даны Лабы