Советский кефир на ночь: почему этот метод работает лучше современных диет

Бабушки пили кефир перед сном и оставались стройными всю жизнь. Современные диетологи сначала объявили молочные продукты врагом фигуры, потом реабилитировали, потом снова усомнились. А кефир на ночь как работал, так и работает. Разбираемся в физиологии этой советской привычки.

Пока мы спим, организм не отдыхает, а работает. Восстанавливаются мышцы, обновляются клетки, мозг обрабатывает информацию за день. Все это требует энергии.

Если последний прием пищи был в шесть вечера, к полуночи запасы глюкозы в крови заканчиваются. Организм начинает расщеплять собственные ткани: сначала гликоген из печени, потом мышечный белок, и только потом жир.

Потеря мышечной массы это последнее, что нужно худеющему человеку. Мышцы сжигают калории даже в покое. Чем их меньше, тем медленнее метаболизм, тем сложнее сбрасывать вес.

Легкий белковый перекус перед сном решает проблему. Он дает организму строительный материал для восстановления, не заставляя его разрушать собственные мышцы.

Кефир содержит казеин, белок, который переваривается медленно. Шесть-восемь часов медленного высвобождения аминокислот, как раз на время сна.

Для сравнения: сывороточный белок из молока усваивается за час-два. К середине ночи его уже нет, и организм снова голодает.

Калорийность кефира минимальна: стакан 1% кефира это около 80 калорий. Для сравнения: стакан молока 120 калорий, йогурт с добавками может доходить до 200.

Жидкая консистенция важна. Твердая еда на ночь нагружает пищеварительную систему, которая должна отдыхать. Кефир переваривается легко, не создавая тяжести.

Кефир — это ферментированный продукт. В процессе сквашивания молока бактерии размножаются и производят полезные вещества: молочную кислоту, витамины группы В, ферменты.

Живые бактерии из кефира попадают в кишечник и поддерживают микрофлору. Здоровая микрофлора это не только хорошее пищеварение, но и нормальный вес.

Исследования показывают связь между составом кишечных бактерий и склонностью к ожирению. У стройных людей микробиом разнообразнее и богаче определенными штаммами бактерий.

Регулярное употребление кефира постепенно меняет состав микрофлоры в лучшую сторону. Эффект накопительный: один стакан ничего не изменит, ежедневная привычка работает.

В советское время никто не знал про казеин и микробиом. Кефир на ночь пили, потому что так делали мамы и бабушки.

Современная наука подтвердила интуитивную мудрость. Медленный белок на ночь действительно помогает сохранить мышцы. Пробиотики действительно влияют на метаболизм. Низкая калорийность действительно позволяет утолить голод без вреда для фигуры.

Интересно, что западные фитнес-эксперты пришли к тем же выводам независимо. Казеиновый протеин на ночь рекомендуют бодибилдерам для сохранения мышечной массы. Только они покупают дорогие порошки, а можно просто выпить стакан кефира.

• Температура: комнатная или слегка теплая. Холодный кефир из холодильника может вызвать дискомфорт в желудке. Лучше достать за полчаса до употребления.
• Жирность: 1-2,5% оптимально. Обезжиренный кефир менее питателен, жирный может быть тяжеловат для ночи.
• Время: за 30-60 минут до сна. Не прямо перед тем как лечь, чтобы кефир успел пройти из желудка дальше.
• Объем: один стакан, около 250 мл. Больше не нужно, это уже будет нагрузка на пищеварение.
• Добавки: лучше без них. Сахар, мед, фрукты добавляют калории и повышают уровень сахара в крови перед сном. Если совсем пресно, можно щепотку корицы.

Непереносимость лактозы исключает кефир из рациона. Симптомы: вздутие, газы, дискомфорт после молочных продуктов.

Повышенная кислотность желудка может усугубиться от кислого продукта на ночь. Если есть гастрит или рефлюкс, лучше проконсультироваться с врачом.

Склонность к отекам: молочные продукты могут задерживать воду у некоторых людей. Если утром после кефира лицо опухшее, стоит попробовать другие варианты ночного перекуса.

Обложка с сайта: freepik.com