Непереносимость глютена или сознательный отказ от него не означает, что праздничный стол должен быть скучным. Современная кулинария предлагает множество вкусных альтернатив традиционным блюдам. Собрали рецепты, которые понравятся всем гостям, независимо от их отношения к глютену.
- Все рецепты не содержат пшеницы, ржи, ячменя и овса;
- Блюда готовятся из доступных ингредиентов;
- Большинство рецептов подходят для повседневного меню;
- Указаны точные пропорции и время приготовления.
Закуски: с чего начать праздник
Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами:
- 2 баклажана;
- 200 г творожного сыра;
- 100 г грецких орехов;
- Зелень, чеснок, соль по вкусу.
Баклажаны нарежьте тонкими пластинами вдоль, посолите и оставьте на 30 минут. Промойте, обжарьте на гриле. Для начинки измельчите орехи, смешайте с сыром и специями. Заверните начинку в остывшие баклажаны.
Салаты: легкие и праздничные
Салат с киноа и запеченными овощами:
- 200 г киноа;
- 2 болгарских перца;
- 1 баклажан;
- 200 г черри-томатов;
- Оливковое масло, соль, перец.
Киноа отварите по инструкции. Овощи нарежьте крупно, запеките в духовке при 200°C 20-25 минут. Смешайте с киноа, заправьте маслом и специями.
Горячие блюда: основа праздничного стола
Запеченная курица с травами и картофелем:
- 1 курица (около 1,5 кг);
- 1 кг молодого картофеля;
- Розмарин, тимьян;
- Оливковое масло, соль, перец;
- 3 зубчика чеснока.
Курицу натрите травами, солью и перцем. Картофель разрежьте пополам. Выложите все на противень, сбрызните маслом. Запекайте при 180°C 1,5 часа.
Соусы без глютена
Сметанный соус с зеленью:
- 200 г сметаны;
- Пучок укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Измельчите зелень и чеснок, смешайте со сметаной, добавьте специи.
Десерты: сладкое завершение
Шоколадный торт из рисовой муки:
- 200 г рисовой муки;
- 4 яйца;
- 200 г темного шоколада;
- 150 г сливочного масла;
- 150 г сахара.
Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Взбейте яйца с сахаром. Соедините все ингредиенты, выпекайте при 170°C 35 минут.
Напитки: что предложить гостям
Ягодный пунш:
- 1 л гранатового сока;
- 500 мл апельсинового сока;
- 300 г замороженных ягод;
- Мята для украшения.
Соки смешайте, добавьте ягоды. Подавайте охлажденным с листьями мяты.
На что обратить внимание при подготовке
- Проверяйте состав всех покупных продуктов;
- Используйте отдельные разделочные доски для продуктов с глютеном и без;
- Готовьте безглютеновые блюда первыми, чтобы избежать загрязнения;
- Предупредите гостей о составе блюд.
Где купить безглютеновые продукты
- Специализированные отделы супермаркетов;
- Магазины здорового питания;
- Интернет-магазины с доставкой;
- Фермерские рынки (для свежих продуктов).
Как хранить безглютеновые продукты
- Храните отдельно от обычных продуктов;
- Используйте герметичные контейнеры;
- Подписывайте дату покупки;
- Соблюдайте условия хранения, указанные на упаковке.
Частые ошибки при приготовлении
- Использование обычного соевого соуса (часто содержит глютен);
- Добавление готовых приправ без проверки состава;
- Применение одной разделочной доски для всех продуктов;
- Использование непроверенных загустителей.
Безглютеновый праздничный стол может быть разнообразным и вкусным. Главное — тщательно подбирать ингредиенты и соблюдать правила приготовления. Экспериментируйте с различными безглютеновыми мукой и крупами, и ваши блюда порадуют всех гостей, независимо от их пищевых предпочтений.
Обложка: thesun.co.uk