Опасная клубника и безопасный авокадо: какие овощи и фрукты накапливают больше всего пестицидов

Environmental Working Group (EWG) — независимая организация, которая 20 лет исследует содержание пестицидов в продуктах. В 2024 году они проверили 46 наименований фруктов и овощей, разделив их на три группы по уровню содержания химикатов. Исследование помогает понять, какие продукты обязательно покупать органическими, а на чем можно сэкономить. 

• Клубника остается лидером по содержанию пестицидов. Даже тщательное мытье не решает проблему. В импортных ягодах ситуация еще хуже.
• Шпинат содержит вдвое больше пестицидов, чем другие листовые овощи. Особенно важно выбирать органический шпинат для детского питания.
• Капуста кейл, коллард и горчичная зелень могут содержать до 18 видов пестицидов в одном образце. Химикаты концентрируются во внешних листьях.
• Виноград часто обрабатывают для длительного хранения. В импортных ягодах находят максимальное количество химикатов.
• Персики легко впитывают пестициды через тонкую кожицу. Химикаты проникают глубоко в мякоть.
• Груши показывают высокую концентрацию инсектицидов даже после мытья. Особенно много химикатов в зимних плодах.
• Нектарины, как и персики, не защищены от пестицидов кожицей. Химикаты накапливаются в процессе роста.
• Яблоки требуют интенсивной защиты от вредителей. Особенно много химикатов в импортных фруктах.
• Сладкий и острый перец часто содержат следы нескольких видов пестицидов. Тепличные овощи требуют более интенсивной обработки.
• Черешня может содержать 5-7 разных химикатов в одной ягоде. Ранние импортные плоды особенно опасны.
• Черника часто обрабатывается фунгицидами для защиты от плесени при транспортировке.
• Зеленая фасоль замыкает список из-за частой обработки от вредителей на всех стадиях роста.

19 продуктов попали в промежуточную категорию. Они не требуют обязательной покупки органических версий, но нуждаются в тщательном мытье:

• Овощи для салатов: томаты (обычные и черри), сельдерей, салат, огурцы. Их часто обрабатывают от вредителей и болезней.
• Тыквенные: тыква зимняя и летняя, дыня канталупа. Несмотря на плотную кожуру, могут накапливать пестициды.
• Капустные: брокколи и цветная капуста требуют умеренной обработки от вредителей.
• Корнеплоды: картофель может накапливать химикаты даже под кожурой.
• Цитрусовые: мандарины, апельсины, грейпфруты защищены кожурой, но требуют мытья.
• Ягоды и фрукты: малина, сливы и бананы содержат умеренное количество пестицидов.

• Авокадо надежно защищено толстой кожурой — химикаты не проникают в мякоть.
• Сладкая кукуруза показывает следы пестицидов всего в 2% образцов.
• Ананас редко требует обработки благодаря плотной кожуре.
• Лук содержит природные вещества против вредителей.
• Папайя почти не накапливает химикаты.
• Сладкий горошек (замороженный) проходит минимальную обработку.
• Спаржа обладает природной устойчивостью к вредителям.
• Манго защищено плотной кожурой.
• Грибы выращивают в контролируемых условиях.
• Киви блокирует пестициды волосистой кожицей.
• Капуста содержит минимум химикатов под внешними листьями.
• Батат (сладкий картофель) редко обрабатывают пестицидами.
• Морковь показывает низкий уровень загрязнения.
• Арбуз защищен толстой кожурой.
• Дыня медовая содержит минимум пестицидов.

Мытье — главный способ уменьшить количество химикатов. Теплая вода удаляет до 30% пестицидов при мытье в течение 30 секунд. Листовые овощи лучше замачивать на 15 минут.

Сезонность имеет значение: местные сезонные продукты содержат меньше пестицидов, чем импортные или несезонные. Их не приходится обрабатывать для длительного хранения.

Замороженные овощи и фрукты часто безопаснее свежих. При быстрой заморозке используют минимум химикатов, а часть пестицидов разрушается при обработке. 

Органические продукты тоже могут содержать следы пестицидов, но в значительно меньших количествах. При этом они дороже обычных на 20-100%.

Российские производители часто используют менее агрессивные пестициды из-за строгих норм. Местные сезонные овощи могут быть безопаснее импортных органических.

Если нет возможности покупать все продукты органическими, стоит сосредоточиться на самых загрязненных позициях. А продукты из списка самых безопасных можно брать обычные — разница в содержании пестицидов минимальна.

Обложка: ewg.org