Готовка на неделю: система, которая экономит время

Попробуйте один раз — и либо подружитесь с этим подходом на годы, либо поймете, что вам больше подходит ежедневная готовка

4,6

– 58 отзывов

Александра Кошкина

Вы приходите домой голодным в восемь вечера. Открываете холодильник — пусто или непонятно. Начинаете импровизировать: варить макароны, размораживать что-то, резать салат. Через час ужин готов, кухня в хаосе, вы выдохлись. На следующий день все повторяется. Или сдаетесь и заказываете доставку, в третий раз за неделю. А можно по-другому: потратить три-четыре часа в выходной, приготовить еду на всю неделю — и каждый вечер ужин за 15 минут. Разбираемся, как организовать готовку на неделю так, чтобы это работало, а не превратилось в марафон у плиты.

Главное из статьи:

Готовка на неделю экономит 7-10 часов времени и 5-7 тысяч рублей на доставке за месяц;
Ключ к успеху — не готовые блюда на семь дней, а заготовки-полуфабрикаты: вареное мясо, запеченные овощи, сваренные крупы;
Меню составляется в пятницу, закупка в субботу, готовка в воскресенье — четкая последовательность без хаоса;
Правильное хранение критично: контейнеры с крышками, маркировка датами, заморозка части заготовок;
Первые две недели будет тяжело входить в систему, потом это становится автоматизмом.

Ежедневная готовка с нуля съедает 1-1,5 часа каждый вечер. Семь дней — это 7-10 часов в неделю. Плюс походы в магазин за забытыми продуктами, мытье посуды после каждой готовки, стресс от вопроса «что приготовить сегодня».

Готовка на неделю — это 3-4 часа в воскресенье один раз. Остальные шесть дней вы тратите на ужин максимум 15-20 минут: разогрел, скомбинировал, добавил свежих овощей — готово. Экономия времени — минимум 5 часов в неделю. За месяц это 20 часов — почти три полных рабочих дня.

Экономия денег: когда готовишь с планом, покупаешь только нужное. Нет импульсивных покупок, нет доставки из ресторана за 1500 рублей, потому что «готовить лень». За месяц экономия 5-7 тысяч рублей легко.
Меньше пищевых отходов: продукты используются по плану, ничего не портится в холодильнике. Купленная зелень не превращается в слизь, овощи не гниют, мясо не лежит до посинения. Все идет в дело.
Психологический комфорт: знаешь, что ужин готов, не нужно вечером напрягаться. Приходишь домой уставший — а еда уже есть, только разогреть. Это снимает огромный кусок вечернего стресса.

Главная ошибка новичков: пытаются наготовить семь готовых ужинов и расфасовать по контейнерам. К среде еда уже не такая вкусная, к пятнице вообще смотреть на нее не можешь. Надоедает, хочется разнообразия.

Правильный подход: готовить не блюда, а заготовки-полуфабрикаты. Базовые компоненты, из которых можно быстро собрать разные ужины.

Примеры заготовок:

Вареное или запеченное мясо (курица, индейка, говядина) — 1-1,5 кг;
Запеченные овощи (брокколи, цветная капуста, кабачки, перец, баклажаны) — 2-3 кг;
Сваренные крупы (гречка, бурый рис, киноа) — 1 кг сухой крупы;
Вареные яйца — 10-15 штук;
Нарезанные свежие овощи для салатов (огурцы, помидоры, перец) — хранятся 3-4 дня;
Домашние соусы или заправки (хумус, песто, греческий йогурт с зеленью).

Из этих заготовок можно собрать десятки комбинаций. Сегодня курица с гречкой и салатом. Завтра курица в лаваше с овощами. Послезавтра овощи с яйцом и соусом. Каждый день разное, хотя базовые компоненты те же.

Заготовки хранятся 3-5 дней в холодильнике. Часть можно заморозить (мясо, котлеты, овощи) и доставать по мере надобности. Свежие овощи нарезаете два раза в неделю — в воскресенье и в среду.

Система работает только если есть четкая последовательность. Хаотичная готовка «когда найду время» быстро сдуется. Нужен ритуал.

Пятница вечер (30-40 минут): планирование меню

Садитесь с блокнотом или заметками в телефоне. Составляете меню на неделю. Не конкретные блюда («понедельник — гречка с курицей»), а общий план: сколько белка, сколько овощей, сколько гарниров нужно.

Пример:

Белок: курица (1 кг), говядина (800 г), рыба (600 г), яйца (15 штук);
Овощи: брокколи (1 кг), цветная капуста (800 г), кабачки (1 кг), огурцы, помидоры, перец, листовой салат;
Гарниры: гречка (500 г сухой), бурый рис (300 г), картофель (1 кг);
Дополнительно: греческий йогурт, хумус, сыр фета, оливковое масло, лимоны, зелень.

На основе этого составляете список покупок. Проверяете, что есть дома, вычеркиваете. Остается чистый список на закупку.

Суббота утро или день (1-1,5 часа): закупка

Едете в магазин со списком. Никаких импровизаций, только по списку. Берете продукты на неделю одним заходом. Если есть машина — можно ехать в гипермаркет, там дешевле. Если нет — ближайший супермаркет или заказ с доставкой.

Покупаете качественное: свежее мясо (не замороженное месяц назад), яркие овощи, крупы в пачках (не на развес). От качества продуктов зависит вкус готовой еды и срок хранения.

Воскресенье 3-4 часа: готовка

Самый важный этап. Включаете музыку или подкаст, настраиваетесь на марафон. Готовите параллельно, используя все конфорки плиты, духовку, мультиварку (если есть).

Порядок действий:

Ставите вариться крупы (гречка, рис) — это 20-30 минут без вашего участия;
Включаете духовку, отправляете туда мясо и овощи на противнях — 40-60 минут без участия;
Пока все готовится, моете и нарезаете свежие овощи, складываете в контейнеры;
Варите яйца — 10 минут;
Готовите соусы или заправки — 10-15 минут;
Достаете из духовки готовое, остужаете, раскладываете по контейнерам.

К концу воскресенья у вас холодильник забит контейнерами с заготовками. Дальше всю неделю просто комбинируете.

Заготовки приготовлены, но если неправильно хранить, к среде все испортится или потеряет вкус. Нужна система хранения.

Контейнеры: стеклянные или пластиковые с плотными крышками. Лучше стеклянные — они не впитывают запахи, можно разогревать прямо в них. Размеры разные: большие для гарниров и овощей (1-1,5 л), средние для мяса (500-700 мл), маленькие для соусов (200-300 мл).

Стоимость набора контейнеров — 2-3 тысячи рублей. Окупается за месяц на экономии доставки. Хватает на годы использования.

Маркировка: наклейки или маркер по стеклу. Подписываете, что внутри и когда приготовлено. «Курица, 24.11». Это помогает не забыть, что где лежит, и следить за сроками.

Сроки хранения:

Вареное мясо и птица — 3-4 дня в холодильнике, 2-3 месяца в морозилке;
Запеченные овощи — 4-5 дней в холодильнике;
Вареные крупы — 5-6 дней в холодильнике;
Вареные яйца — 5-7 дней в холодильнике;
Свежие нарезанные овощи — 3-4 дня в холодильнике.

Если видите, что к среде мясо еще осталось много, часть заморозьте. В пятницу достанете, за ночь в холодильнике разморозится, в субботу-воскресенье съедите.

Правило первого яруса: самые скоропортящиеся продукты (свежие овощи, открытые соусы) ставьте на уровне глаз, чтобы не забыть про них. Заморозку и долгохранящееся — на нижние полки.

Приходите домой в восемь вечера. Открываете холодильник — там семь контейнеров с заготовками. За 15 минут собираете ужин.

Вариант 1: разогреваете гречку (2 минуты в микроволновке), разогреваете курицу (2 минуты), достаете контейнер с нарезанными овощами, заправляете оливковым маслом и лимонным соком. Выкладываете на тарелку. Готово.
Вариант 2: берете лаваш или цельнозерновую лепешку, кладете туда запеченные овощи, кусочки курицы, добавляете хумус или греческий йогурт с зеленью. Заворачиваете — получается ролл. Съедобно сразу или разогреть 1 минуту.
Вариант 3: делаете салат-боул. В миску кладете листовой салат, нарезанные огурцы-помидоры, вареное яйцо, кусочки мяса, запеченные овощи. Поливаете соусом. Микс готов.
Вариант 4: разогреваете бурый рис, добавляете туда обжаренное (или из заготовки) мясо, овощи, соевый соус или терияки. Азиатский стиль за 10 минут.

Суть в том, что вы не готовите с нуля, а комбинируете готовые компоненты. Это быстро, вкусно, разнообразно. Каждый день можно делать разные сочетания.

Если совсем нет времени — разогрел заготовку и ешь. Если есть 5 минут — добавил свежих овощей, зелени, соуса. Если 15 минут — собрал полноценное блюдо с гарниром и салатом.

Система работает, но нужно время, чтобы войти в ритм. Первые два воскресенья будут тяжелыми. Вы будете стоять у плиты четыре часа, уставать, думать «зачем мне это надо».

Типичные ошибки начинающих:

Готовят слишком много разных блюд — устают и забрасывают. Начните с трех-четырех компонентов, не больше;
Не маркируют контейнеры — потом не помнят, что где, и продукты портятся;
Покупают мало контейнеров — не хватает места в холодильнике, все сваливается кучей;
Пытаются готовить сложные блюда — тратят пять часов и выдыхаются. Простота — залог успеха.

Через две недели входите в ритм. Знаете, сколько чего покупать, сколько готовить, как хранить. Воскресная готовка превращается из марафона в приятный ритуал. Включили музыку, приготовили, расфасовали — и вся неделя под контролем.

Через месяц уже не представляете, как жили по-другому. Экономия времени, денег, нервов очевидна. Холодильник организован, еда не портится, вечера свободны.

Готовка на неделю — это не про «воскресенье у плиты», это про систему, которая освобождает шесть остальных дней. Три-четыре часа в воскресенье против десяти часов, размазанных по неделе. Плюс экономия денег, меньше стресса, здоровое питание под контролем. Ключ — не пытаться наготовить семь готовых блюд, а делать базовые заготовки, из которых можно быстро собрать разные ужины. Первые пару недель входить в систему сложно, потом это становится автоматизмом. Попробуйте один раз — и либо подружитесь с этим подходом на годы, либо поймете, что вам больше подходит ежедневная готовка. Но попробовать стоит — вдруг это то, что изменит вашу жизнь.