Почему советские женщины были стройнее: дело не в дефиците

Посмотрите на фотографии из СССР 1970-х годов. Женщины на них не худые в современном понимании, но и откровенно полных среди них мало. При этом они не считали калории, не ходили в фитнес-клубы, не сидели на кето-диетах. Ели картошку, хлеб, макароны по-флотски. И оставались в форме.

Главный диетолог России Виктор Тутельян приводит цифры: в СССР избыточный вес имели 20-25% населения. Сейчас эта цифра выросла вдвое. Что изменилось? Продуктов стало больше, а не меньше. Значит, дело не в дефиците.

Машина в СССР была роскошью. Большинство добирались на работу пешком, на автобусе или трамвае. А это минимум два километра ходьбы утром и столько же вечером. До остановки, от остановки, в магазин по дороге домой.

Современный горожанин проходит 3-4 тысячи шагов в день. Советский человек легко накручивал 10-15 тысяч. Подъем на пятый этаж по лестнице (лифты работали не везде и не всегда), поход в булочную за три квартала, прогулка до молочного магазина на соседней улице. Все это складывалось в серьезную кардионагрузку.

Стиральных машин-автоматов не было. Стирка вручную, полоскание, отжим, развешивание — час физической работы. Посудомоечных машин тоже не существовало. Уборка без пылесоса-робота. Готовка без блендеров и комбайнов.

Выходные — это не диван перед телевизором. Это дача, огород, лес за грибами, лыжи зимой. Физическая активность была не отдельным пунктом в расписании, а частью самой жизни.

Утро миллионов начиналось с команд диктора по радио: «Начинаем утреннюю зарядку!». Это был бесплатный 15-минутный комплекс для всех возрастов. Никаких тренажеров, никаких абонементов. Просто встал, размялся и пошел на работу.

На предприятиях существовала производственная гимнастика. Дважды в день рабочие прерывались на короткую разминку. Сегодня мы знаем, что регулярные микроперерывы на физическую активность повышают продуктивность на 20-30%. Советская система опередила научные исследования на полвека.

Туристические походы были массовым явлением. Лыжи стояли почти в каждой семье. Спортивные секции работали при каждом предприятии и стоили копейки. Движение было нормой, а не подвигом.

Рацион советской женщины выглядел просто. Завтрак: каша, хлеб с маслом, яйцо или бутерброд с колбасой. Обед в столовой: суп или борщ, картошка с мясом, компот. Ужин дома: творог, запеканка или макароны по-флотски.

Между приемами пищи не было ничего. Не потому что запрещали, а потому что негде было взять. Автоматов с шоколадками не существовало. Кофеен с круассанами тоже. Культуры «перехватить что-нибудь на ходу» просто не было.

Организм привыкал к режиму. Желудок знал, когда ждать еду. Печень и поджелудочная работали по расписанию. Не было постоянного фонового жевания, которое сегодня стало нормой.

Столовые при предприятиях приучали к регулярному питанию. Обед в 13:00, и точка. Не успел — остался голодным до ужина. Это дисциплинировало.

Конфеты, пирожные и торты не были частью ежедневного рациона. Их ели по особым случаям: в гостях, на праздниках, в выходные. Торт «Наполеон» пекли на день рождения, а не покупали к чаю во вторник.

Газировка была лакомством, а не способом утолить жажду. Пили воду, компот, чай без сахара. Добавленного сахара в повседневной еде было в разы меньше.

Фастфуда в современном понимании не существовало. Чебуречные и пельменные были, но это не то же самое, что бургер с картошкой фри и литром колы. Полуфабрикаты тоже были другими — пельмени, котлеты, а не пицца с двойным сыром.

Еда была проще. Колбаса по ГОСТу содержала мясо, а не соевый белок с усилителями вкуса. В «Докторской» было не менее 95% мяса и только соль, сахар, специи и молоко. Никаких Е-добавок, которые заставляют есть больше.

Йогуртов с 20 граммами сахара на стаканчик не было. Творог был творогом, а не творожным продуктом с пальмовым маслом. Хлеб пекли из муки, воды, дрожжей и соли.

Это не значит, что все было идеально. Качество продуктов зависело от региона и везения. Но скрытых калорий и добавок, вызывающих переедание, было объективно меньше.

• Полнота ассоциировалась с низкой дисциплиной и ленью. Стройность — с силой воли и активностью. Это работало как социальный регулятор.
• Одежды больших размеров в магазинах было мало. Если располнела — выбор резко сужался. Это дополнительно мотивировало следить за формой.
• Коллективные формы досуга поощряли движение. Танцы в клубе, походы с друзьями, лыжные прогулки с коллегами, волейбол на пляже. Отдых был активным.

Сегодня условия противоположные. Еда доступна круглосуточно. Доставка привозит пиццу за 30 минут. Перекусы на каждом углу. Машина у подъезда. Лифт работает. Робот-пылесос убирает. Стиральная машина стирает. Посудомойка моет.

Мы экономим время на бытовых задачах, но тратим его на сидение перед экраном. Шагов стало меньше, калорий больше. Баланс нарушился.

Стресс и социокультурная среда при изобилии пищи вынуждают находиться в постоянном нервном напряжении. Многие заедают его. В сочетании с малоподвижным образом жизни это становится главным фактором набора веса.

Советские женщины не были стройными благодаря секретам или особой диете. Они были стройными, потому что жизнь заставляла много двигаться и мало есть. Понимая эти механизмы, можно создать для себя похожие условия.

• Больше ходить пешком. Отказаться от машины для коротких расстояний. Подниматься по лестнице вместо лифта. Гулять вечером вместо сериалов.
• Три приема пищи без перекусов. Завтрак, обед, ужин — и все. Никаких батончиков, печенья, чипсов между ними. Организм привыкает к режиму и работает лучше.
• Упростить рацион. Меньше готовых продуктов, больше простой еды: каши, яйца, овощи, мясо без соусов. Чем проще еда, тем меньше лишних калорий.
• Оставить сладкое на праздники. Не каждый день, а по особым случаям. Тогда и удовольствие будет настоящим.
• Встроить движение в быт. Не отдельная тренировка три раза в неделю, а постоянная активность: пройтись до магазина, помыть пол руками, выйти на одну остановку раньше.

Не нужно возвращаться в прошлое. Достаточно взять из него рациональное зерно: движение как норма, еда как топливо, сладкое как праздник. Эти принципы работали тогда и работают сейчас.

Перед изменением рациона питания и уровня физической активности рекомендуется проконсультироваться с врачом.