Запах в холодильнике: откуда берется и как убрать навсегда, а не замаскировать

Открываете холодильник, а оттуда бьет запах, который не должен существовать в месте, где хранится еда. Вы протираете полки, ставите соду, покупаете поглотитель запахов. Неделю все нормально. Потом запах возвращается. Это потому, что маскировка и устранение причины, это разные вещи. Запах в холодильнике это не мистика, а размножение бактерий и химические реакции, и с ними можно разобраться раз и навсегда.

В холодильнике при температуре +2-5 градусов бактерии не погибают, а замедляют рост. Но они продолжают жить и выделять продукты метаболизма, те самые «запахи». 

• Основные источники: подтекающие упаковки, забытые остатки еды, конденсат в поддоне под ящиком для овощей, пролитые жидкости, которые затекли в щели. 
• Второй фактор: этилен. Его выделяют некоторые фрукты и овощи (яблоки, бананы, помидоры). Этилен ускоряет созревание и гниение соседних продуктов. Результат: морковь рядом с яблоками портится быстрее, а запах гниения распространяется по всему холодильнику.

Резиновый уплотнитель дверцы холодильника имеет складки и пазы, в которые попадают крошки, капли и конденсат. Эта среда идеальна для бактерий и плесени. Но при обычной протирке полок уплотнитель игнорируют. 

Чтобы очистить его, отогните складки и протрите старой зубной щеткой, смоченной в растворе соды (2 столовые ложки на литр теплой воды). 

• Если видна плесень (черные точки), используйте перекись водорода (3%). Повторяйте раз в месяц. 
• Попутно проверьте, плотно ли дверца прилегает: приложите лист бумаги и закройте дверцу. 

Если лист вытаскивается легко, уплотнитель деформирован и не держит холод.

• Раз в 3 месяца (или при появлении запаха): выньте все продукты, выбросьте просроченные. 
• Достаньте все съемные полки, ящики и контейнеры. 
• Промойте их в раковине раствором соды (теплая вода, не горячая, горячая может деформировать пластик). Внутренние поверхности холодильника протрите тем же раствором. 
• Особое внимание: задняя стенка (там конденсат), углы, направляющие для полок, сливное отверстие (маленькая дырочка в нижней части задней стенки, через которую конденсат стекает в поддон). Оно часто забивается и становится источником запаха. Прочистите его ватной палочкой или тонкой проволокой.

• Продукты с сильным запахом (рыба, чеснок, сыр) хранят в герметичных контейнерах, а не в открытых тарелках. 
• Готовые блюда, тоже в контейнерах или под пленкой. 
• Сырое мясо всегда на нижней полке (чтобы капли не попадали на другие продукты). 
• Фрукты и овощи, выделяющие этилен (яблоки, бананы, томаты), хранят отдельно от остальных. В идеале яблоки и помидоры вообще не нужно хранить в холодильнике: они теряют вкус при низкой температуре.
•  Зелень заворачивайте во влажное бумажное полотенце и убирайте в пакет: так она сохраняет свежесть в 2-3 раза дольше и не гниет.

• Открытая коробка соды в холодильнике поглощает запахи за счет адсорбции (молекулы запаха садятся на поверхность кристаллов). Работает, но медленно, и соду нужно менять каждый месяц. 
• Активированный уголь эффективнее: его пористая структура имеет огромную поверхность для адсорбции.
• Таблетки угля в мешочке из марли, бюджетный вариант. 
• Магазинные поглотители на основе силикагеля или угля работают, но стоят дороже самодельных при том же принципе действия. 
• А вот ароматизаторы (гелевые подвески с запахом лимона и прочее) проблему не решают: они маскируют запах другим запахом, а бактерии продолжают размножаться.

Обложка: дизайн-проект Марианны Турбиной