Летние завтраки, которые не приедаются к пятнице: семь идей на неделю без повторов

К концу июня у большинства работающих женщин в Москве возникает одна и та же кухонная скука: утром в жару овсянка с маслом не лезет, бутерброд с колбасой дает сонливость до обеда, круассан с кофе — это скачок сахара и через час снова голод. Полчаса ищешь, что бы съесть, чтобы не тошнило и хватило до обеда. Между тем набрать семь разных легких летних завтраков, каждый из которых готовится за пять-десять минут и закрывает потребность в белке, углеводах и жидкости, — не задача, а скорее правильно организованный холодильник. Разбираем неделю.

Стакан греческого йогурта (200 граммов), горсть свежих или замороженных ягод, две столовые ложки домашней или качественной покупной гранолы, чайная ложка меда. Все смешивается в тарелке за две минуты.

Белка — двадцать граммов с лишним. Углеводов сложных из гранолы. Антиоксидантов из ягод. Насыщает на три-четыре часа без тяжести. Летом заменяет любой горячий завтрак и работает даже в самую жару.

Два яйца взбить вилкой со столовой ложкой молока или холодной воды. Вылить на разогретую сковороду с минимумом масла. Когда края схватились, добавить нарезанные помидоры черри, мелко рубленую зелень (укроп, петрушка, базилик). Через минуту снять.

Готовится пять минут. Пятнадцать граммов белка, много жидкости из помидоров, свежесть от зелени. Дополнить можно ломтиком черного хлеба или пары цельнозерновых хлебцев.

Неочевидный вариант, о котором многие забыли. Пачка творога 5–9 процентов жирности, мелко нарезанный свежий огурец, рубленая зелень, щепотка соли, ложка сметаны или греческого йогурта. По желанию — чеснок, тертая редиска, зеленый лук.

Получается несладкая творожная намазка, которую едят ложкой или мажут на хлеб. Белка около двадцати граммов. Прохладно, освежающе. Похоже на болгарскую снежанку или татарский эремчек, а в русской кухне почему-то не прижилось.

В самую жаркую жаркую неделю июля этот завтрак спасает.

С вечера собирается за две минуты: половина стакана овсяных хлопьев, стакан молока или йогурта, столовая ложка меда или сиропа, по желанию — семена чиа, корица, ложка какао. Все перемешать в баночке, поставить в холодильник на ночь.

Утром — готовая плотная каша холодной консистенции с ярким вкусом. Сверху добавить ягоды, орехи, дольку персика. Есть ложкой прямо из баночки.

Идеально для тех, у кого утром нет времени готовить: подготовка вечером, утренние операции — ноль. И это правильный летний формат — холодное вместо горячего.

Ломтик цельнозернового хлеба поджарить в тостере. Сверху размятая мякоть половины авокадо с лимонным соком, солью, перцем. Поверх — яйцо пашот или обычная яичница. При желании — тонкий ломтик слабосоленой семги или помидор.

Сытно, стильно, полезно. Жиры из авокадо и яйца дают долгое насыщение, углеводы из хлеба — энергию на первую половину дня. Готовится семь минут, если яйцо жарить, десять — если пашот.

Половина замороженного банана, горсть замороженных ягод, ложка греческого йогурта или протеинового порошка, немного растительного молока. Все взбить блендером до густой ложковой массы. Выложить в миску.

Сверху — гранола, орехи, свежие ягоды, семена, кокосовая стружка. Получается красивый и очень насыщенный завтрак, который едят ложкой минут пятнадцать.

Готовится десять минут. Идеален для выходного, когда есть время побыть с завтраком.

Готовится с вечера или утром. Пачка творога, два яйца, две столовые ложки манки или муки, немного сахара или меда, ягоды или дольки фруктов. Все смешать, вылить в форму, запечь при 180 градусах 35–40 минут.

Воскресный семейный завтрак. Можно есть и горячим, и холодным, остаток жить в холодильнике до вторника — уходит на понедельничный завтрак или в дачную сумку.

Один раз в воскресенье пятнадцать минут подготовки — и вся неделя закрыта: сварить пять яиц (пойдут в омлеты и на бутерброды), пожарить банку овсянки (можно не варить каждое утро), помыть и обсушить ягоды, порезать зелень в контейнер, купить творог и йогурт с запасом.

С такой подготовкой утренний завтрак каждый день собирается за пять-семь минут и не приедается.

Через месяц с такой ротацией отношение к завтраку меняется навсегда. Он перестает быть «что бы съесть, чтобы не голодной идти» и становится небольшим ритуалом, который задает тон дню. И это, возможно, одно из тех редких кулинарных решений, которое реально влияет на самочувствие и настроение с первой недели.