Готовим аджику на зиму: острые рецепты для любителей пикантных блюд

Аджика — это классический острый соус, который станет идеальной заготовкой для зимы. Его можно подавать к мясу, овощам и даже хлебу. Аджика готовится из свежих овощей и специй, что придаёт ей насыщенный вкус и аромат. Вот несколько рецептов для любителей пикантных блюд. 

Этот рецепт подходит тем, кто любит не слишком острый, но насыщенный соус. В рецепте используется свежий сладкий перец, помидоры и немного острого перца для пикантности.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• 100-150 г острого перца;
• 200 г чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 мл 9% уксуса.

1. Помидоры и перец измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Добавьте чеснок, соль и уксус. Перемешайте.
3. Варите на среднем огне около 30-40 минут, пока смесь не загустеет.
4. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
   
   

Совет: если вы хотите более насыщенный вкус, добавьте немного кинзы и кориандра. 

Этот вариант аджики подходит для тех, кто любит более острые и пряные блюда. Хрен добавляет остроту и придаёт соусу насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 200 г острого перца;
• 100 г хрена;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 100 мл уксуса.

1. Измельчите все овощи и хрен.
2. Смешайте с солью, сахаром и уксусом.
3. Варите смесь на слабом огне около 30 минут.
4. Разлейте по банкам и закатайте.
   
   

Пример подачи: подавайте эту острую аджику к шашлыку или жареному мясу — это добавит блюдам пикантности. 

Этот необычный рецепт добавляет в аджику сладость за счёт яблок, что создаёт баланс между остротой и свежестью.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 500 г яблок (кисло-сладкие сорта);
• 100 г острого перца;
• 200 г чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 мл уксуса.

1. Нарежьте яблоки, помидоры и перцы, измельчите всё в блендере.
2. Добавьте чеснок, соль и уксус.
3. Варите на медленном огне 40 минут до загустения.
4. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
   
   

Пример: эта аджика идеально подойдёт как соус к птице или как самостоятельная закуска с хлебом. 

Для того чтобы аджика сохраняла свой вкус на протяжении всей зимы, её нужно правильно хранить. Вот несколько рекомендаций:

• Герметичность. Убедитесь, что банки плотно закрыты, чтобы предотвратить проникновение воздуха.
• Хранение в прохладном месте. Храните банки в тёмном, прохладном месте, например, в кладовке или погребе. Открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

Аджика — это универсальная заготовка, которая украсит любой стол зимой. Сладкий, острый или пикантный вариант — выберите рецепт по вкусу и наслаждайтесь ярким ароматом и насыщенным вкусом этого соуса. 

Обложка: freepik.com