Лед и запах в морозилке: откуда они берутся и что делать

Открываешь морозилку, а нижний ящик почти не выдвигается. По стенкам нарос снег, пакеты смерзлись между собой, и добраться до замороженных ягод становится настоящей задачей.

Но на этом сюрпризы не заканчиваются. Ягоды после разморозки почему-то пахнут рыбой, хотя лежали в другом ящике.

На первый взгляд проблемы связаны. На самом деле у наледи и посторонних запахов могут быть разные причины. И разобраться с ними проще, если знать, что происходит внутри морозильной камеры.

Лед в морозилке появляется из влаги.

Каждый раз, когда открывают дверцу, внутрь попадает комнатный воздух, содержащий водяной пар. На холодных поверхностях влага превращается в иней. Постепенно его слой может увеличиваться.

Часть влаги поступает и из самих продуктов, особенно если они хранятся в неплотно закрытых пакетах.

В обычной морозильной камере без автоматической разморозки некоторое образование инея ожидаемо. Но если за короткое время появляется толстая «шуба», стоит проверить, не проникает ли внутрь лишний воздух.

Особенно показательно расположение льда. Если он постоянно нарастает возле дверцы, возможно, она прилегает недостаточно плотно.

Иногда причина обнаруживается за минуту.

Например, ящик задвинут не до конца, большой пакет упирается в дверцу или на уплотнителе скопились крошки и грязь.

1. Осмотрите весь контур резинки. Она должна быть чистой, без заметных трещин и повреждений.
2. Уплотнитель можно аккуратно протереть и просушить. Затем проверьте, ничто ли не мешает дверце закрываться.
3. Если после этого наледь продолжает быстро появляться, а резинка повреждена или деформирована, может понадобиться замена.
   
   

Отдельный случай — морозилка с системой «никакого инея» (No Frost). Она не должна требовать регулярного ручного размораживания. Если в такой камере постоянно образуются большие скопления льда, причина может быть не только в дверце, но и в неисправности системы оттаивания или циркуляции воздуха. Здесь уже нужна диагностика.

Низкая температура замедляет порчу продуктов, но не делает запахи неподвижными.

Если рыба лежит в неплотно закрытом пакете, летучие вещества, отвечающие за ее запах, могут распространяться внутри камеры. Другие продукты способны постепенно их впитывать.

Особенно неприятно обнаружить посторонний привкус в ягодах, тесте или готовых блюдах, которые хранились без надежной упаковки.

Причем разложить рыбу и ягоды по разным ящикам не всегда достаточно. Лучше всего защищает плотная упаковка. Для рыбы и продуктов с выраженным запахом подойдут предназначенные для заморозки пакеты или контейнеры с хорошо закрывающимися крышками.

Если запах уже появился, нужно проверить не только продукты, но и саму камеру. Иногда его источник — пролитый сок из поврежденного пакета, остатки пищи в ящике или загрязнения возле уплотнителя.

Если лед мешает выдвигать ящики, а внутри появился устойчивый запах, пора провести уборку. Сначала посмотрите инструкцию к своей модели: для камер с ручной разморозкой и системой «никакого инея» (No Frost) порядок обслуживания различается.

Для обычной морозилки последовательность следующая:

1. Подготовьте термосумку или контейнер-холодильник с охлаждающими элементами, чтобы продукты не успели оттаять.

2. Отключите прибор согласно инструкции и выньте содержимое.

3. Дайте льду растаять естественным образом, предусмотрев емкость или полотенца для воды.

4. Вымойте доступные поверхности и ящики средством, разрешенным производителем.

5. Тщательно просушите камеру, включите ее и дождитесь восстановления нужной температуры перед загрузкой продуктов.
   
   

Сбивать наледь ножом или отверткой нельзя: можно повредить внутренние элементы морозилки. Не стоит ускорять процесс феном, обогревателем или кипятком, если производитель этого не допускает.

Для устранения запахов некоторые производители рекомендуют слабый раствор пищевой соды. Но лучше сначала свериться с инструкцией: отдельные покрытия и детали требуют других средств.

После разморозки морозилки часто обнаруживаются старые пакеты с белыми кристаллами льда внутри. Возникает подозрение, что продукты уже оттаивали, а потом замерзли снова. Но по одному льду в пакете этого определить нельзя.

• Кристаллы могут появляться из-за перемещения влаги внутри упаковки и колебаний температуры.
• Сухие светлые или сероватые участки на мясе — еще один знакомый признак. Это так называемый морозильный ожог: поверхность продукта теряет влагу и меняет структуру.

Сам по себе морозильный ожог не делает правильно хранившуюся еду опасной, но вкус и сочность могут ухудшиться.

А вот если морозилка долго не работала или продукты полностью оттаяли, вопрос уже в пищевой безопасности. Повторная заморозка допустима, если продукт оттаивал в холодильнике и оставался при безопасной температуре. По рекомендациям USDA, после перебоя с электричеством продукты также можно повторно заморозить, если в них сохранились кристаллы льда или их температура не превышает +4 °C.

Но если скоропортящиеся продукты находились выше +4 °C более двух часов, их следует выбросить. И не стоит проверять такую еду на вкус: запах и внешний вид не позволяют надежно определить ее безопасность.

Для повседневного ухода пригодятся три привычки.

• Первое — закрывать продукты герметично. Это помогает уменьшить потерю влаги и переход запахов.
• Второе — не мешать дверце и циркуляции воздуха. Если ящики переполнены или вентиляционные отверстия перекрыты продуктами, камера может работать неправильно.
• Третье — следить за температурой. Для длительного хранения замороженных продуктов ориентир — около −18 °C. Если нет встроенного точного термометра, можно использовать отдельный прибор для морозильных камер.

А еще удобно подписывать домашние заготовки датой: так проще находить нужное и не держать дверцу открытой, перебирая пакеты.

Наледь и запах — два разных сигнала. Лед заставляет проверить поступление влажного воздуха, дверцу и работу прибора. Посторонний запах — упаковку и чистоту внутри камеры. Если устранить именно причину, следующая уборка пройдет заметно проще.