Почему нельзя дуть на горячий суп: правила, которые кажутся глупыми, но имеют смысл

Вам с детства говорили: не дуй на суп, не чавкай, локти со стола, хлеб руками ломай. Вы кивали, но втайне думали: какая разница? Суп горячий, подую — быстрее остынет. Чавканье — ну и что, я же наслаждаюсь едой. Локти удобно, а хлеб ножом резать быстрее. Правила столового этикета кажутся набором бессмысленных ограничений, придуманных аристократами от скуки. Но у большинства из них есть практическая причина. Они появились не для того, чтобы усложнить жизнь, а чтобы сделать совместную трапезу комфортной для всех за столом.

Вы дуете на ложку супа — и вместе с воздухом летят микрокапли слюны. Они оседают на вашей тарелке, на общем блюде в центре стола, на хлебе, на руках соседа. Вы этого не видите, но это происходит.

В эпоху, когда столовый этикет формировался, люди умирали от инфекций. Совместная трапеза была зоной риска. Чем меньше биологических жидкостей летало по столу, тем лучше. Поэтому дуть на еду, чихать, кашлять без прикрытия рта — табу.

Сейчас мы моем руки и знаем про микробы, но суть та же. Никому не хочется, чтобы ваше дыхание попадало на общий салат или хлебницу.

Что делать: если суп горячий, просто подождите минуту. Помешайте ложкой, чтобы он остыл быстрее. Но не дуйте.

Есть люди с мисофонией — повышенной чувствительностью к определенным звукам. Чавканье, хруст, причмокивание вызывают у них не просто раздражение, а физический дискомфорт, вплоть до паники. Это не капризы, это особенность нервной системы.

Но даже без мисофонии чавканье неприятно большинству. Звук размалывания пищи во рту, хлюпанье, причмокивание — это интимные процессы, которые лучше держать за закрытыми губами.

В некоторых культурах (например, в Японии при поедании лапши) громкие звуки допустимы и даже приветствуются. Но в европейской традиции это признак невоспитанности.

Что делать: жуйте с закрытым ртом. Не набирайте полный рот. Не втягивайте жидкость с шумом. Если откусили что-то хрустящее — ничего страшного, хруст неизбежен. Но старайтесь минимизировать звуки.

За столом каждому гостю отведена определенная зона. Ваша тарелка, ваши приборы, ваше место. Когда вы кладете локти на стол, вы вторгаетесь в пространство соседа. Локти расползаются, занимают место, мешают.

Второй момент: локти на столе — это поза расслабленности, почти лежания. За столом принято сидеть прямо. Это не армейская выправка, а уважение к процессу и к тем, кто готовил еду.

Исключение: между блюдами, когда тарелки убраны и идет беседа, локти на столе допустимы. Но не во время еды.

Что делать: руки лежат на столе до запястий или на коленях. Локти прижаты к телу, не расставлены в стороны. Так вы занимаете свое пространство и не мешаете соседям.

Хлеб — это не основное блюдо, а дополнение. Его едят небольшими кусочками. Если резать хлеб ножом на тарелке, получается много крошек, они разлетаются, пачкают стол.

Плюс нож для хлеба выглядит странно — как будто вы готовите бутерброд прямо за столом. Хлеб принято отламывать небольшими кусками руками, намазывать маслом (если нужно) и сразу отправлять в рот.

Кусок хлеба целиком не едят. Откусывать от целого ломтя — дурной тон. Отломили кусочек размером на один укус, съели, отломили следующий.

Что делать: положите хлеб на хлебную тарелку (она слева вверху). Отламывайте кусочки руками, по одному. Не режьте ножом, не откусывайте от целого куска.

Вы говорите, смеетесь, глотаете — и кусок застревает в горле. Можете поперхнуться. Можете случайно выплюнуть еду. Некрасиво и опасно.

Плюс никому не хочется смотреть на пережеванную массу во рту собеседника. Когда вы говорите с полным ртом, частички еды могут вылетать. Неаппетитно.

Что делать: если вас спрашивают что-то, пока вы жуете, — жестом покажите «минутку», дожуйте, проглотите, ответьте. Нормальные люди подождут. Не нужно спешить ответить с набитым ртом.

Вам нужна соль, она стоит у противоположного края стола. Вы встаете, тянетесь через чужие тарелки, рукавом задеваете бокал. Или просто нависаете над едой соседа.

Тянуться через стол — значит вторгаться в чужое пространство, рисковать что-то задеть, ронять. Плюс это выглядит жадно и невежливо.

Что делать: попросите передать. «Передайте, пожалуйста, соль». Человек, сидящий ближе, передаст. Если передают вам что-то для соседа — передайте дальше, не используйте сами без спроса.

Тканевую салфетку кладут на колени сразу после того, как сели за стол. Зачем? Чтобы вытирать руки и рот в процессе еды. Чтобы защитить одежду от падающих крошек и капель.

Салфетка на коленях — это не декор, это рабочий инструмент. Вытерли губы — положили обратно на колени. Уронили кусочек — он упал на салфетку, а не на брюки.

Если встаете из-за стола временно (в туалет, ответить на звонок), салфетку кладут на стул. Это знак: я вернусь. Если встаете окончательно, салфетку кладут слева от тарелки. Это знак: я закончил.

Что делать: развернули салфетку, положили на колени. Вытирайте рот и руки по мере необходимости. Не вытирайте лицо, как полотенцем. Легкими прикосновениями.

Нож острый. Облизывать его — риск порезать язык или губы. Плюс нож предназначен для резки, а не для еды. На него не накалывают кусочки, его не облизывают, его вообще не подносят ко рту.

Если на ноже осталось масло или соус, которые жалко — снимите кусочком хлеба или оставьте на тарелке. Не облизывайте.

Что делать: нож используется только для резки. Отрезали кусочек, положили нож на край тарелки, вилкой отправили еду в рот. Нож ко рту не подносят никогда.

Застряла еда между зубами — неприятно. Но ковырять зубочисткой, ногтем, языком при всех — неаппетитное зрелище.

Что делать: извинитесь, выйдите в туалет, приведите себя в порядок. Если зубочистки предлагают в ресторане, используйте их, прикрыв рот рукой или салфеткой. Но лучше выйти.

Откусили от куска хлеба, макнули его в общий соус — и туда попала ваша слюна. Следующий человек зачерпнет соус вместе с вашими микробами.

Если хотите макать — отломите кусочек хлеба, макните один раз, съешьте целиком. Не откусывайте от куска и не макайте второй раз то, что уже побывало во рту.

Что делать: используйте свою тарелку. Положите соус к себе ложкой, потом макайте сколько угодно. Или ешьте хлеб отдельно.

Положение приборов на тарелке — это язык, который понимают официанты. Если вы сделали паузу, но еще не закончили, приборы кладут на тарелку под углом, кончики скрещены. Это значит: я отдыхаю, не убирайте.

Если закончили, приборы кладут параллельно, ручками вправо, на 4-5 часов (как стрелки). Это значит: можно убирать.

Приборы не кладут на стол после того, как ими воспользовались. Только на тарелку. Не опирают на край тарелки, как весло. Не кладут крест-накрест как попало.

Что делать: запомните два положения — пауза (скрещены) и конец (параллельно вправо). Это избавит от лишних вопросов официантов.

Вы сидите в гостях, перед вами горячий борщ. Рука тянется подуть, но вы вспоминаете про микрокапли слюны. Просто ждете минуту, помешивая ложкой. Сосед жует с открытым ртом, и вам хочется уйти. Теперь понятно почему — дело не в снобизме, а в элементарном комфорте окружающих.

Обложка с сайта: freepik.com