Кухня 5 квадратов: советские решения, которые работают до сих пор

Пять квадратных метров на плиту, холодильник, стол, мойку и хранение продуктов. В советской хрущевке это была норма, а не исключение. Миллионы семей готовили три раза в день на этих пяти квадратах, и как-то умещалось все. Секрет был не в минимализме (минимализм роскошь, которую нельзя позволить в маленьком пространстве), а в продуманной организации каждого сантиметра. Вертикальное хранение до потолка, откидные столы, рейлинги на стенах, использование подоконника, встроенная техника все эти решения придумали не дизайнеры ИКЕА, а советские архитекторы и хозяйки, которым нужно было уместить жизнь на пяти квадратах.

Типичная современная кухня: навесные шкафы высотой 70-80 см, над ними пустота до потолка в 30-40 см. Это визуально легче, но метры хранения пропадают. В советской кухне шкафы шли до самого потолка, высота 2,4-2,5 метра. Верхние полки недоступны без табуретки, зато туда помещается все, что нужно редко.

На верхних полках хранили запасы (сахар, мука, крупы в банках), редко используемую посуду (праздничный сервиз, большие кастрюли), консервы, сезонные вещи. Нижние и средние полки для ходового: тарелки, чашки, стаканы, продукты на каждый день. Такая система давала в полтора-два раза больше места для хранения, чем низкие шкафы.

Современное применение: заказывайте кухонный гарнитур до потолка. Верхний ярус можно сделать с отдельными дверцами или вообще закрытым антресольным шкафом. Туда убирайте редкое, ходовое держите на уровне глаз и рук. Да, доставать с верхних полок неудобно, но лучше неудобно доставать раз в месяц, чем не иметь места для хранения вообще.

Если потолок высокий (2,7 метра и выше), можно сделать двухуровневые шкафы: основные до 2,1-2,2 метра, верхние антресоли еще 50-60 см. Получится 2,7 метра хранения. Это огромная разница по сравнению со стандартными 70 см навесных шкафов.

Цвет шкафов: если шкафы до потолка, делайте верхнюю часть в цвет потолка (белый, светлый). Это визуально облегчает конструкцию. Темные шкафы до потолка давят и делают кухню еще меньше. Светлые сливаются с потолком, и кажется, что их почти нет.

На кухне 5 квадратов полноценный обеденный стол (80х120 см) съедает четверть площади. Когда за столом не сидят, он просто занимает место. В советских кухнях использовали два решения: откидной стол и стол-книжку.

Откидной стол крепится к стене одной стороной на петлях, вторая сторона на откидной ножке или вообще без ножки (если стол узкий, 40-50 см). Когда стол нужен, откинули, поели, подняли обратно к стене. В сложенном виде он торчит из стены на 5-10 см, почти не мешает. Это освобождает 1-1,5 квадратных метра пространства.

Стол-книжка: в сложенном виде узкая тумба 20-30 см шириной, стоит у стены. Когда нужен стол, откидываете одну или две створки, и получается стол 60-80 см шириной. За ним можно сидеть вдвоем-вчетвером. После еды створки складываются, и стол снова превращается в узкую тумбу.

Современное применение: откидные столы продаются в ИКЕА (модели типа НОРБЕРГ), стоят 2000-3000 рублей. Крепятся на стену, выдерживают вес до 20-25 кг (достаточно для посуды и еды). Столы-книжки тоже есть у разных производителей, от 3000 рублей.

Альтернатива: выдвижная столешница. Это столешница, которая прячется под основную столешницу гарнитура и выдвигается, когда нужна. В задвинутом виде не видна и не мешает. Выдвинули, и появилась дополнительная рабочая или обеденная поверхность 40-60 см шириной.

Где разместить: откидной стол лучше крепить на стену напротив гарнитура или на боковую стену. Так он не мешает рабочей зоне. Стол-книжку можно поставить в угол или к стене, где она не загораживает проход.

Столешница на кухне 5 квадратов это 1-1,5 метра полезной длины между мойкой, плитой и холодильником. Если на ней стоят баночки со специями, держатель для ножей, разделочные доски, подставка для губок, бутылки с маслом, место для готовки почти не остается. В советской кухне все это висело на стенах.

Рейлинги: это металлические трубки, которые крепятся на фартук (стену между столешницей и навесными шкафами). На рейлинг вешаются крючки, на крючки все, что можно повесить: половники, шумовки, лопатки, прихватки, полотенца. Рейлинги бывают с дополнительными аксессуарами: держатели для ножей, полочки для специй, крючки для разделочных досок.

Магнитная планка для ножей: крепится на стену или фартук, ножи держатся на магнитах. Это освобождает столешницу от подставки для ножей и держит ножи всегда под рукой. Планка стоит 500-1000 рублей, вмещает 5-7 ножей.

Крючки на боковых стенках шкафов: если сбоку от гарнитура есть свободная стена или торец шкафа, прикрепите туда крючки. На них можно повесить фартуки, полотенца, прихватки, мешочки с чесноком и луком. Каждый крючок это одна вещь, которая не лежит на столешнице.

Держатели для бумажных полотенец, пленки, фольги: вместо того чтобы они стояли на столешнице, закрепите держатели под навесными шкафами или на торце шкафа. Рулон висит, не занимает места, и его удобно отрывать одной рукой.

Современное применение: рейлинги продаются в ИКЕА, Леруа Мерлен, ОКЕЙ, стоят от 500 рублей за трубку и 100-200 рублей за крючок. Магнитные планки для ножей от 500 рублей. Это недорогие решения, которые радикально разгружают столешницу и делают кухню функциональнее.

Подоконник на кухне это часто 40-60 см глубины и 80-120 см длины. Квадратный метр полезной площади, который либо пустует, либо захламлен цветами и банками. В советской кухне подоконник использовали как рабочую поверхность или как место для сушки посуды (ставили сушилку на подоконник, вода стекала в раковину, если мойка под окном).

Подоконник-столешница: самое эффективное решение продлить столешницу гарнитура на подоконник. Убираете старый подоконник, ставите столешницу того же уровня и материала, что и гарнитур. Получается единая поверхность без швов. Это добавляет 0,5-1 квадратный метр рабочей зоны.

Если мойка под окном, это еще удобнее: моете посуду и смотрите в окно, а не в стену. Плюс столешница слева и справа от мойки становится длиннее. Минус: нужно переносить мойку, а это сложная и дорогая переделка (от 20-30 тысяч рублей с работой). Но если делаете ремонт, стоит рассмотреть этот вариант.

Если мойку не переносите: просто замените подоконник на столешницу той же высоты, что и гарнитур (85-90 см). Используйте подоконник как дополнительную рабочую зону или как обеденный стол (если кухня совсем маленькая, можно поставить к подоконнику два стула и есть там).

Хранение под подоконником: если подоконник высокий, под ним можно сделать выдвижные ящики или открытые полки. Туда убираются банки, бутылки, редко используемая посуда. Это использует мертвую зону под окном.

Современное применение: подоконник-столешница популярное решение в современных малометражках. Столешница из искусственного камня, ДСП или массива дерева заказывается вместе с кухонным гарнитуром. Батарея под окном закрывается декоративным экраном с отверстиями для циркуляции воздуха.

Холодильник на кухне 5 квадратов это самый громоздкий предмет. Стандартный холодильник 60 см глубины и 60 см ширины. Он съедает угол или стену и загораживает проход. В советских кухнях холодильники были меньше (150-200 литров против современных 300-400), и они часто стояли в коридоре или кладовке, чтобы не занимать место на кухне.

Узкий холодильник: есть модели шириной 45-50 см вместо стандартных 60 см. Они выше (чтобы компенсировать объем), но занимают меньше места по ширине. Это освобождает 10-15 см, и проход становится шире. Узкие холодильники есть у Бирюса, Атлант, Индезит, стоят от 20-25 тысяч рублей.

Встроенный холодильник: прячется за фасадом кухонного гарнитура, снаружи не видно, что это холодильник. Визуально кухня выглядит как единая линия шкафов, это создает ощущение порядка и простора. Встраиваемые холодильники дороже отдельностоящих (от 40-50 тысяч рублей), но они экономят визуальное пространство.

Холодильник в нише или шкафу: если есть ниша в стене или можно сделать встроенный шкаф, холодильник убирается туда. Это освобождает пол кухни и делает планировку более цельной.

Холодильник в коридоре: если коридор позволяет, вынесите холодильник из кухни. На кухне останутся только плита, мойка и столешница, это освободит 0,5-0,7 квадратных метра. Неудобно бегать за продуктами в коридор, но это освобождает кухню.

Компактная техника: вместо полноразмерной плиты (60 см) можно поставить варочную панель на 2-3 конфорки (шириной 30-45 см) и компактную духовку (45 см шириной) или вообще отказаться от духовки, если не печете. Это экономит 15-30 см по ширине гарнитура.

Угол на кухне это проблемная зона. Если кухня Г-образная или П-образная, в углу образуется мертвое пространство: туда неудобно дотянуться, шкаф в углу используется процентов на 30. В советских кухнях (если позволяла планировка) в угол ставили мойку или плиту, чтобы использовать это пространство.

Угловая мойка: ставится на стыке двух частей гарнитура (на углу буквы Г). Форма мойки трапециевидная или пятиугольная, она занимает угол и оставляет по бокам рабочую поверхность. Это использует мертвую зону и дает больше места на столешнице. Минус: угловые мойки дороже обычных (от 5000-7000 рублей против 2000-3000 за обычную) и нужен специальный угловой шкаф.

Угловая плита или варочная панель: если поставить плиту в угол, одна сторона плиты будет у стены, вторая на столешнице. Это освобождает прямой участок столешницы для рабочей зоны. Но готовить в углу не всем удобно: нужно поворачиваться, доставать до задних конфорок сложнее.

Угловой шкаф с каруселью: если в углу шкаф, поставьте внутрь выдвижную систему (карусель или выдвижные полки). Это делает угол доступным и увеличивает полезный объем хранения в 2-3 раза. Карусель стоит 3000-5000 рублей, но она окупается тем, что весь объем углового шкафа становится рабочим.

Современное применение: угловые мойки популярны в малометражных кухнях. Они продаются в магазинах сантехники, есть из нержавейки, искусственного камня, керамики. Варочные панели можно ставить в любую точку столешницы (они врезные), так что в угол тоже можно.

Распашная дверь на кухню съедает 0,5-0,6 квадратных метра, когда открыта (дверь открывается внутрь кухни и занимает пространство). В советских кухнях часто ставили раздвижные двери или двери-гармошки, которые не съедают место при открывании. Или вообще убирали дверь, если кухня выходила в коридор, а не в жилую комнату.

Дверь-гармошка: складывается пополам или на три части, открывается вбок. В открытом виде занимает 10-15 см вместо 60 см у распашной двери. Стоит дороже обычной двери (от 5000-8000 рублей), но экономит пространство. Минус: хуже изолирует запахи и звуки, чем распашная дверь.

Раздвижная дверь: открывается вбок, как шкаф-купе. В открытом виде прячется в стену или идет вдоль стены снаружи. Не занимает места на кухне. Стоит от 8000-12000 рублей с установкой. Минус: нужно место у стены, куда дверь будет отъезжать.

Без двери: если кухня выходит в коридор или прихожую, можно вообще убрать дверь. Это добавляет 0,5 квадратных метра к кухне и визуально делает ее больше. Минус: запахи и пар от готовки идут в квартиру. Решение: хорошая вытяжка, которая удаляет запахи и пар сразу.

Шторка или занавеска: самый дешевый вариант вместо двери повесить плотную занавеску или рулонную штору. Это не дверь, но это визуальный барьер, который отделяет кухню от коридора. Плюс занавеска не занимает места и стоит копейки (500-1000 рублей).

Современное применение: двери-гармошки и раздвижные двери популярны в малометражках. Они продаются в Леруа Мерлен, ОКЕЙ, строительных магазинах. Установка простая, можно сделать самому за пару часов.

Кухня 5 квадратов это не только физическая теснота, но и визуальная. Темные цвета, закрытые глухие фасады, массивная мебель все это давит и делает кухню еще меньше. В советских кухнях цвета были светлые (белый, кремовый, светло-серый), и это визуально расширяло пространство.

Светлые фасады: белый, бежевый, светло-серый, светло-голубой визуально отступают и делают кухню больше. Темные фасады (черный, коричневый, темно-синий) наоборот, сужают пространство. Если хотите темный цвет, сделайте темным низ, а верх светлым. Это создаст баланс.

Глянцевые поверхности: глянец отражает свет и визуально расширяет пространство. Матовые поверхности поглощают свет и делают кухню темнее. Глянцевые фасады, глянцевая плитка на фартуке, глянцевая столешница все это работает на визуальное увеличение.

Открытые полки вместо части навесных шкафов: 1-2 открытых полки вместо закрытых шкафов делают кухню легче и воздушнее. На полках красивая посуда, банки, растения. Это создает ощущение, что кухня не забита вещами. Минус: открытые полки пылятся, их нужно вытирать чаще.

Стеклянные фасады: если часть навесных шкафов сделать со стеклянными дверцами, это облегчает верх кухни. Внутри за стеклом красивая посуда или банки с крупами. Визуально это легче, чем глухие фасады.

Много света: маленькую кухню нужно освещать ярко. Потолочная люстра, подсветка рабочей зоны (под навесными шкафами), подсветка внутри шкафов все это делает кухню светлее и просторнее. Темная кухня кажется еще меньше.

Советская кухня на пяти квадратах показала: дело не в метраже, а в организации пространства. Шкафы до потолка, откидной стол, рейлинги, подоконник-столешница, встроенная техника, угловая мойка, дверь-гармошка все эти решения работают и сегодня. Современные технологии сделали их удобнее (механизмы лучше, материалы прочнее), но идеи остались те же. Маленькую кухню нельзя увеличить, но можно сделать функциональной, если использовать каждый сантиметр с умом.

Обложка: дизайн-проект Павла Фотеева