В любом китайском ресторане к еде подают горячий чай или теплую воду. Попросить лед в напиток в Китае все равно что попросить кетчуп к пасте в Италии. Можно, но посмотрят странно.
За этой привычкой стоит традиционная медицина с ее концепцией «теплого желудка». И современная наука находит в ней рациональное зерно.
- Холодная вода замедляет пищеварение и может вызывать дискомфорт;
- Теплые напитки стимулируют моторику кишечника;
- Привычка пить теплое снижает потребление сладких холодных напитков;
- Температура еды влияет на насыщение: теплое насыщает лучше;
- Это не волшебное средство для похудения, но полезный элемент системы питания.
Что такое «теплый желудок» в китайской традиции
В традиционной китайской медицине тело это баланс тепла и холода. Желудок и селезенка, отвечающие за пищеварение, относятся к «теплым» органам. Когда в них попадает холодное, баланс нарушается, пищеварение страдает.
Звучит как эзотерика. Но если перевести на язык физиологии, логика появляется.
Оптимальная температура для работы пищеварительных ферментов около 37 градусов. Когда в желудок попадает холодная жидкость, организм тратит энергию на ее нагрев. Ферменты работают менее эффективно, пока температура не выровняется.
Эффект небольшой и временный. Здоровый желудок справится. Но если пить ледяную воду регулярно во время еды, пищеварение может замедлиться.
Что говорит современная наука
Исследования показывают разные результаты, но некоторые закономерности прослеживаются.
- Холодная вода замедляет опорожнение желудка. Еда дольше остается в желудке, что может вызывать тяжесть и дискомфорт. Для людей с чувствительным пищеварением это имеет значение.
- Теплая вода стимулирует перистальтику кишечника. Стакан теплой воды утром натощак мягко запускает работу желудочно-кишечного тракта. Это известный совет при запорах.
- Температура влияет на восприятие сытости. Теплая еда и напитки насыщают субъективно лучше, чем холодные. Человек, выпивший теплый чай, чувствует себя более удовлетворенным, чем выпивший такой же объем холодной воды.
Связь с весом: реальная и мифическая
Некоторые источники утверждают, что холодная вода помогает худеть, потому что организм тратит калории на ее нагрев. Технически верно. Практически бессмысленно. Нагрев стакана холодной воды до температуры тела сжигает около 8 калорий. Это ползеленого яблока.
Более существенная связь с весом в другом. Люди, которые пьют теплое, обычно пьют чай или воду. Люди, которые пьют холодное, часто пьют газировку, фраппучино, холодный чай с сахаром.
Замена сладких холодных напитков на теплый несладкий чай убирает из рациона 200-500 калорий в день. Вот это уже влияет на вес.
Почему теплый чай к еде это хорошо
Традиция пить чай во время еды появилась не просто так. Чай, особенно пуэр и улун, содержит вещества, которые помогают расщеплять жиры. Именно поэтому жирную китайскую кухню сопровождают чайными церемониями.
Чай без сахара это ноль калорий и много жидкости. Жидкость во время еды помогает пище продвигаться по желудочно-кишечному тракту и улучшает усвоение питательных веществ.
Горячий напиток заставляет есть медленнее. Невозможно залпом выпить кипяток, приходится делать маленькие глотки. Между глотками чая откусываешь еду. Обед растягивается, насыщение приходит раньше, порция уменьшается.
Утренний ритуал с теплой водой
Стакан теплой воды натощак это практика, которую рекомендуют врачи по всему миру, не только в Китае. Она помогает запустить пищеварение, восполнить потерю жидкости за ночь и мягко активировать метаболизм.
Некоторые добавляют лимон. Это придает вкус и добавляет немного витамина C. Магического жиросжигающего эффекта нет, но как замена утреннему сладкому кофе работает.
Главное не обжигающий кипяток, а комфортно теплая вода. 40-50 градусов достаточно.
Практическое применение
- Заменить холодные напитки на теплые не сложно, но требует привычки. Начать можно с одного изменения: вместо холодной воды из холодильника наливать воду комнатной температуры.
- Следующий шаг: чай вместо сладких напитков. Зеленый, черный, травяной, без сахара. Сначала кажется невкусным, через неделю привыкаешь, через месяц сладкий чай кажется странным.
- К еде подавать теплый напиток. Чай или просто теплая вода. Холодную воду пить между приемами пищи, если хочется.
- Утром начинать со стакана теплой воды. Перед завтраком, сразу после пробуждения. Это занимает минуту и мягко запускает систему.
Это не панацея
Теплые напитки не заменят сбалансированное питание и физическую активность. Это один элемент системы, который помогает, но не творит чудеса.
Китайцы стройные не только потому, что пьют теплое. Они едят больше овощей, меньше сахара, ходят пешком, порции в их культуре меньше западных. Теплый чай часть этой системы, а не отдельный волшебный инструмент.
Но как простое изменение, которое легко внедрить и которое может помочь пищеварению, принцип теплого желудка заслуживает внимания.