Холодные напитки на все лето, кроме лимонада: шесть рецептов из простых продуктов

Лимонад — это классика, но к третьей неделе июля он приедается, особенно если пить его каждый день. Магазинные холодные чаи, соки в коробках и сладкие газировки это в основном сахарные растворы с ароматизаторами, к настоящему летнему питью отношения не имеющие. А ведь дома легко делать шесть-семь разных напитков, каждый со своим характером, из недорогих натуральных продуктов, и все лето не повторяться. Разница в деньгах при этом ощутимая: литр домашнего морса обходится рублей в сорок, литр магазинного в двести пятьдесят. Разберем шесть рецептов и общие правила, которые отличают напиток от жидкого сахара.

Самый простой и самый недооцененный напиток — это вода с огурцом и мятой. В кувшин на полтора литра холодной воды кладут тонко нарезанный огурец, несколько веточек мяты и по желанию ломтики лимона и держат в холодильнике час-другой. Освежает такая вода лучше сладких напитков, увлажняет, не несет калорий и красиво стоит на столе, а главное, за вечер ее выпивается гораздо больше обычной воды, потому что вкус приятный. Один кувшин собирается за пять минут, стоит меньше пятидесяти рублей и уходит на всю семью за вечер.

Следующая ступень — это настоящий заваренный травяной чай, а не пакетик из коробки. Большой пучок свежей мяты, мелиссы или чабреца заливают литром кипятка, настаивают полчаса, процеживают и охлаждают, а подают со льдом, ломтиком лимона и веточкой мяты в стакане. Сахар тут лишний, а если хочется сладости, хватит чайной ложки меда на стакан. Травы легко варьировать: летом хорошо идут чабрец, мелисса, ромашка и душица, и каждая дает свой характер, так что за неделю набирается целая палитра из одного приема.

Домашний квас-морс — это гибрид, который в деревнях делали всегда, а в городах забыли. Литр домашнего или качественного магазинного кваса смешивают с двумястами миллилитрами концентрированного ягодного сока из клюквы, брусники или черной смородины и охлаждают. Выходит насыщенный кисло-сладкий напиток с пробиотиками из кваса и антиоксидантами из ягод, который отлично идет к мясу и плотному ужину. Рядом стоит легкий коктейль на кефире: пятьсот миллилитров однопроцентного кефира взбивают блендером со стаканом замороженных ягод, бананом, льдом и чайной ложкой меда, и получается густой освежающий напиток с белком, заменяющий завтрак или перекус после нагрузки.

Отдельного слова стоит холодный томатный напиток на грани сока и супа. Пять-шесть спелых летних помидоров ошпаривают, снимают кожуру и взбивают блендером с солью, черным перцем, чайной ложкой масла и листиком базилика, а по желанию добавляют огурец и немного острого перца. По густоте это что-то между соком и гаспачо, пьется из большого стакана как аперитив или жидкий обед в жару и дает ликопин с витамином C. В самые душные дни именно он выручает, когда есть плотное не хочется, а чем-то наполнить желудок нужно.

Шестой рецепт — это сочетание холодного чая и лимонада пополам со льдом, названное в честь американского гольфиста, который якобы всегда так и заказывал. Половина холодного черного или зеленого чая, половина домашнего лимонада, лед, и все. Напиток выходит освежающим, с легкой бодростью от чая и без избытка сахара, если лимонад делать на ста граммах сахара на литр, а не на двухстах, как в магазинном. Это удобная база, которую легко подстроить под свой вкус, добавив больше чая или больше лимонада.

Все домашние напитки держатся на нескольких общих правилах. Сахара кладут минимум, потому что одна-две чайные ложки меда на пятьсот миллилитров это уже много, а все, что сверху, превращает питье в сладкий сироп. Ингредиенты берут только натуральные, без порошковых основ, а подают напиток прохладным, но не ледяным, где-то от пяти до десяти градусов, потому что ледяное вызывает спазм и бьет по горлу. 

Большой кувшин на всю семью работает лучше отдельных стаканов: пусть стоит на столе весь вечер, и каждый наливает по желанию. Через сезон таких напитков магазинные бутылки просто перестают быть нужными, дети сами тянутся к кувшину, а расход на «попить летом» падает в разы.