Что приготовить из яблок, кроме шарлотки: 10 простых идей

Пакет яблок легко купить с хорошими намерениями, а через неделю обнаружить среди них несколько мягких плодов. Выбрасывать их только потому, что они уже не хрустят, совсем необязательно: если на яблоке нет плесени и выраженной порчи, его можно использовать для приготовления других блюд. Причем необязательно снова печь шарлотку. Яблоки хорошо подходят для завтрака, десерта, напитков, салатов и даже гарнира к мясу.

Чтобы не придумывать сложные рецепты из десятка ингредиентов, удобно держать под рукой несколько простых вариантов. Большинство из них можно приготовить из обычных продуктов, которые и так часто есть дома.

На 4 порции понадобится 4 крупных яблока, 150 г творога, 20 г грецких орехов, 1 чайная ложка меда и 0,5 чайной ложки корицы. Из яблок удалите сердцевину, стараясь не прорезать плод насквозь. Творог смешайте с медом, корицей и мелко порубленными орехами, затем разложите начинку внутри яблок.

Переложите плоды в форму и запекайте при 180 °C около 25–35 минут. Время зависит от размера и сорта: готовое яблоко должно стать мягким, но сохранять форму. Если плоды очень кислые, количество меда можно немного увеличить уже после приготовления.

Для 2 порций возьмите 80 г овсяных хлопьев, 250–300 мл молока или воды, 1 среднее яблоко весом около 150 г, 10 г сливочного масла и щепотку корицы. Если любите более жидкую кашу, жидкости можно взять до 350 мл.

Яблоко нарежьте небольшими кубиками. Растопите масло на сковороде, добавьте яблоко и 1–2 столовые ложки воды, затем тушите 5–7 минут. Отдельно сварите овсянку и выложите сверху теплые яблоки. Такой завтрак получается сладким даже без большого количества сахара.

На 1,5 л воды достаточно 3–4 яблок общим весом около 400–500 г. Дополнительно понадобится сахар по вкусу, обычно 2–3 столовые ложки, и небольшая палочка корицы по желанию.

Яблоки нарежьте крупными кусочками, залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите около 5–7 минут. Не нужно долго кипятить фрукты до полного размягчения: после выключения компот можно оставить под крышкой еще на 20–30 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

Для 8–10 небольших оладий понадобится 1 яблоко около 150 г, 1 яйцо, 150 мл кефира, 120 г муки, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и щепотка соли.

Яблоко нарежьте небольшими кубиками. Смешайте яйцо, кефир, сахар и соль, затем добавьте муку с разрыхлителем. Вмешайте яблоко в уже готовое тесто. Если фрукт очень сочный, не нужно пытаться удалить из него весь сок: важнее, чтобы само тесто оставалось достаточно густым и не растекалось по сковороде. При необходимости можно добавить еще 1 столовую ложку муки.

Жарьте небольшие оладьи на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. Слишком сильный нагрев здесь не поможет: снаружи оладьи быстро потемнеют, а внутри могут остаться сырыми.

На 6–8 готовых блинчиков понадобится около 300 г яблок, 15 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара и 0,5 чайной ложки корицы. Яблоки нарежьте небольшими дольками или кубиками.

Выложите их на сковороду с маслом, посыпьте сахаром и тушите 7–10 минут. Если яблоки выделяют много сока, готовьте без крышки, чтобы лишняя влага испарилась. Начинка должна стать мягкой, но не превратиться в жидкое пюре. Остудите ее и заверните в блины непосредственно перед подачей.

Возьмите 250 г готового слоеного теста, 2 средних яблока общим весом около 300 г, 20 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы и 1 чайную ложку крахмала.

Яблоки нарежьте небольшими кубиками, смешайте с сахаром, корицей и крахмалом. Крахмал поможет связать часть сока, который выделится при нагревании. Тесто разделите на 6 частей, выложите начинку в центр и тщательно защипните края.

Выпекайте слойки при температуре, указанной на упаковке теста, обычно около 190–200 °C. Не стоит класть слишком много начинки: даже с крахмалом избыток яблок способен разорвать тесто.

Для 4 порций гарнира понадобится 2 яблока около 300 г, 1 крупная луковица около 150 г, 15 г растительного или сливочного масла, 2 столовые ложки воды, щепотка соли и немного черного перца.

Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут до мягкости. Затем добавьте яблоки крупными дольками, влейте воду и убавьте нагрев. Накройте крышкой и тушите еще 5–7 минут. Яблоки должны стать мягче, но сохранить форму. Для более выразительного вкуса вместо воды можно использовать небольшое количество сухого белого вина, если оно уместно для вашего блюда.

На 3–4 порции возьмите 250 г белокочанной капусты, 1 яблоко около 150 г, 1 небольшую морковь около 100 г, 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку лимонного сока.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите, яблоко нарежьте соломкой. Смешайте продукты непосредственно перед подачей, добавьте масло и лимонный сок. Кислая заправка поможет замедлить потемнение яблока, а овощи останутся хрустящими.

Для небольшой порции понадобится 500 г очищенных яблок и около 50 мл воды. По желанию можно добавить корицу. Нарежьте яблоки небольшими кусочками, переложите в кастрюлю, добавьте воду и тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости.

Затем измельчите массу блендером или разомните толкушкой. Сахар лучше добавлять только после того, как пюре будет готово: сладость самих яблок сильно различается. Храните пюре в закрытой чистой емкости в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.

Возьмите около 500 г яблок и нарежьте их тонкими одинаковыми ломтиками. Чем равномернее толщина, тем предсказуемее будет результат. Разложите яблоки в один слой на противне, застеленном подходящей для духовки бумагой.

Для обычной духовки подойдет невысокая температура около 80–100 °C, а при наличии конвекции можно использовать ее. Сушка может занять примерно 2–4 часа и дольше в зависимости от толщины ломтиков, сорта и самой духовки. В процессе яблоки можно один раз перевернуть. Ориентироваться стоит не только на время, но и на состояние ломтиков: они должны потерять основную влагу и стать заметно суше.

Сначала переберите плоды и используйте те, которые уже начали становиться мягкими. Небольшую вмятину или поврежденный участок можно вырезать с запасом. Но яблоки с плесенью лучше выбросить целиком: удаление только видимого пятна не делает их безопасными.

Еще один удобный принцип — не пытаться переработать все яблоки одним способом. Плотные кислые плоды хорошо подойдут для салата или гарнира, мягкие можно отправить в пюре, а красивые целые яблоки запечь.

И не обязательно сразу готовить большую порцию. Если хочется попробовать новый вариант, начните с небольшого количества продуктов. Так проще понять, подходит ли именно этот сорт яблок и нравится ли вам получившаяся текстура.

В итоге обычные яблоки вовсе не обязаны превращаться в очередную шарлотку. Из одной и той же покупки можно постепенно приготовить несколько совершенно разных блюд: утром добавить яблоки в овсянку, днем сделать свежий салат, вечером подать теплый яблочный гарнир к птице, а мягкие плоды использовать для пюре или запекания. Главное — учитывать сочность и плотность яблок, а не пытаться заставить любой сорт вести себя одинаково.