Что приготовить на три дня вперед: 7 блюд, которые нормально переживут холодильник

Вот семь вариантов, которые удобно приготовить за один раз и распределить на несколько дней.Не вся еда одинаково хорошо переживает два-три дня в холодильнике. Жареная корочка отсыревает, паста разбухает в соусе, а салат с заправкой теряет вид уже к следующему вечеру. Для готовки впрок лучше выбирать то, что не боится повторного разогрева или собирается непосредственно перед едой.

Мясо в соусе после холодильника не пересыхает так быстро, как отдельно пожаренный кусок, а морковь и лук спокойно переносят повторный разогрев.

На 4–6 порций:

• 700 г говядины;

• 2 моркови;

• 2 луковицы;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• 400–500 мл воды или бульона;

• соль и специи.

Мясо быстро обжарьте, добавьте лук и морковь, затем томатную пасту и жидкость. Тушите под крышкой до мягкости. Картофель, рис или гречку лучше хранить отдельно и соединять уже в тарелке.

Такой суп не требует хрустящих ингредиентов, хорошо разогревается и становится удобным полноценным обедом.

Понадобится:

• 250 г красной чечевицы;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 1–2 картофелины;

• 1,5 л воды или бульона;

• специи.

Лук и морковь слегка обжарьте, добавьте остальные ингредиенты и варите до мягкости чечевицы. Сметану, зелень и сухарики держите отдельно — тогда на третий день суп будет выглядеть почти так же, как в первый.

Преимущество запеканки в том, что ее легко сразу разделить на порции и разогревать ровно столько, сколько нужно.

Понадобится:

• 700 г картофеля;

• 400 г куриного филе;

• 1 луковица;

• 2 яйца;

• 150 мл молока;

• 100 г сыра.

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, курицу — небольшими кусочками. Выложите слоями, залейте яйцами с молоком, посыпьте сыром и запекайте до полной готовности курицы и картофеля.

Небольшие фрикадельки удобно разогревать порционно, а соус защищает мясо от пересыхания.

Понадобится:

• 600 г фарша;

• 1 небольшая луковица;

• 1 яйцо;

• 400 г протертых томатов;

• соль и специи.

Смешайте фарш с луком и яйцом, сформируйте шарики, слегка обжарьте или запеките. Затем залейте томатным соусом и доведите до готовности. Рис, пасту или кускус проще приготовить отдельно, чтобы они не впитали соус за три дня.

Для готовки впрок лучше использовать овощи, которые не превращаются в пюре после повторного нагрева: морковь, сладкий перец, баклажан, капусту.

Понадобится:

• 500 г курицы;

• 1 баклажан;

• 2 сладких перца;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 300–400 г томатов.

Курицу обжарьте, добавьте овощи и томаты, затем тушите до готовности. Не разваривать овощи в первый день полезно еще и потому, что при последующих разогревах они продолжат размягчаться.

Хороший вариант для завтрака или перекуса, когда надоело разогревать контейнеры с основным приемом пищи.

На 8–10 штук:

• 2 яйца;

• 200 мл молока или кефира;

• 200 г муки;

• 100 г сыра;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• зелень по вкусу.

Смешайте жидкие ингредиенты, добавьте муку с разрыхлителем, затем сыр и зелень. Разложите по формочкам и выпекайте до готовности. Часть можно сразу заморозить, если ясно, что за три дня все не съедите.

Это удобнее, чем готовить три одинаковых ужина. За один раз подготовьте несколько компонентов и храните их отдельно.

Например:

• гречку, рис или булгур;

• запеченную курицу или индейку;

• запеченные морковь, перец, брокколи;

• свежую зелень;

• два разных соуса.

В первый день соберите тарелку с йогуртовой заправкой, во второй — с томатным соусом, в третий добавьте яйцо, сыр или свежие овощи. Основа одна, а ощущения «третий день ем одно и то же» нет.

Готовую еду не стоит держать часами на столе или складывать всю в одну огромную кастрюлю, которую каждый вечер разогревают целиком. Удобнее распределить еду по небольшим контейнерам, быстро убрать в холодильник после остывания до безопасной для хранения температуры и каждый раз разогревать только свою порцию.

Для трехдневного меню особенно хорошо работает простой принцип: соусное хранить с соусом, гарниры отдельно, а свежие и хрустящие добавки присоединять перед едой. Тогда готовка впрок экономит время, но не превращает последние контейнеры недели в обязанность.