Все категории
Специальное предложение
Читайте по теме
Современная квартира с элементами классики: проект в Москве
Посмотрите, как архитектор использовал в отделке квартиры приемы, которые считаются приметами классики
Современная квартира с видом на Воробьевы горы
Посмотрите, как гармонично могут смотреться серые оттенки, натуральное дерево, яркая мебель и декор
Вместе с дизайнером: оформляем гостиную в морском стиле
Рассказываем, как создать у себя дома летнюю атмосферу, правильно задекорировать пространство, и подбираем подходящие товары
Как разместить технику на кухне: 5 правильных вариантов
Готовить быстрее, а убираться меньше можно, если правильно расположить плиту, холодильник или духовой шкаф. Рассказываем, что учесть при проектировании кухни
Крупный план: что нужно знать о Salone del Mobile.Milano Moscow 2018
Ежегодно в октябре в Москве проводится выставка Salone del Mobile. Milano Moscow – знаковое событие для всех, кто занимается дизайном и хочет быть в курсе трендов
Как сделать дом безопасным для здоровья: 6 советов
Мы не призываем полностью отказаться от пластика и современных вещей, которые упрощают жизнь, но сделать дом экологичнее — хорошая идея

Татарский пирог «Кубете»

На свете есть много пирогов с мясом, но этот – особенный

Рецепт этого праздничного пирога пришел к нам из кухни крымских татар. В переводе с тюркского языка «коб-этты» означает «много мяса».  И правда, начинка у кубете сочная, вкусная, делается обязательно из баранины с добавлением тонких кружочков картофеля и лука.

Вот и рецепт от шеф-повара Кулинарной Студии Clever Олега Туркина

Ингредиенты 

 Для начинки 

  • Баранина – 500 г
  • Петрушка – 7 веточек
  • Лук репчатый (средний) – 2 шт. 
  • Картофель – 5 шт. 
  • Соль, перец черный – по вкусу 

Для теста

  • Мука – 3-3,5 стакана 
  • Вода питьевая – 1,5 стакана 
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Жир говяжий или бараний для смазывания – 70 г 
  • Соль – 0,5 ч. ложки

Способ приготовления

1) Просеять муку, растворить в питьевой воде соль, влить соленую воду и растительное масло в муку и замесить крутое тесто. Тесто разделить на две части - 1/2 и 2/3 , накрыть пленкой и дать расстояться 20 минут. 

2) Баранину нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель – тонкими кружочками. 

3) Раскатать каждый из подготовленных кусков теста как можно тоньше в вытянутые овальные пласты. Слегка подогреть масло или жир, рукой смазать тонкие слои теста. Скатать тесто в тугой рулет, вдоль длинной части пласта сплющить его рукой в лепешку, повторить процедуру с меньшим куском теста. Раскатать обе лепешки в пласты, больший пласт будет покрывать дно формы и бортики, меньший будет крышкой. 

4) Выложить в пирог начинку слоями: мясо с петрушкой, лук, картофель. Каждый слой необходимо слегка посолить и поперчить.

5) Добавить пару ст. ложек воды, закрыть меньшим пластом, защипнуть края.

6) Сделать частые проколы зубочисткой для выхода пара. 

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°С 50 минут.

Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Читайте по теме
Современная квартира с элементами классики: проект в Москве
Посмотрите, как архитектор использовал в отделке квартиры приемы, которые считаются приметами классики
Современная квартира с видом на Воробьевы горы
Посмотрите, как гармонично могут смотреться серые оттенки, натуральное дерево, яркая мебель и декор
Вместе с дизайнером: оформляем гостиную в морском стиле
Рассказываем, как создать у себя дома летнюю атмосферу, правильно задекорировать пространство, и подбираем подходящие товары
Как разместить технику на кухне: 5 правильных вариантов
Готовить быстрее, а убираться меньше можно, если правильно расположить плиту, холодильник или духовой шкаф. Рассказываем, что учесть при проектировании кухни
Крупный план: что нужно знать о Salone del Mobile.Milano Moscow 2018
Ежегодно в октябре в Москве проводится выставка Salone del Mobile. Milano Moscow – знаковое событие для всех, кто занимается дизайном и хочет быть в курсе трендов
Как сделать дом безопасным для здоровья: 6 советов
Мы не призываем полностью отказаться от пластика и современных вещей, которые упрощают жизнь, но сделать дом экологичнее — хорошая идея
Информация