Дешевая еда, которая выглядит дорого: что готовить для гостей без больших трат

Приглашаете гостей и думаете: что приготовить, чтобы выглядело прилично, но не разорило бюджет? Красная рыба, креветки, стейки — дорого. Пельмени и макароны — дешево, но как-то несолидно. Есть блюда, которые выглядят и звучат дорого, а стоят копейки. Секрет в правильных продуктах, подаче и названиях. Ризотто звучит лучше, чем «рисовая каша». Террин — лучше, чем «мясной рулет». А стоят они одинаково. Разбираемся, что готовить, чтобы впечатлить гостей без лишних трат.

Ризотто звучит дорого и сложно. На самом деле это рис, бульон, лук, масло и пармезан. Продукты на четыре порции — 300-400 рублей. В ресторане это блюдо стоит 800-1200 рублей.

Что нужно:

• Рис круглозерный (250 г) — 50 рублей;
• Бульон куриный (1 литр, можно из кубика) — 20 рублей;
• Лук (1 штука) — 10 рублей;
• Сливочное масло (50 г) — 30 рублей;
• Пармезан (50 г, можно российский твердый сыр) — 80 рублей;
• Сухое белое вино (100 мл, опционально) — 50 рублей.

Итого: 240 рублей на 4 порции.

Готовится 30 минут. Обжарили лук, добавили рис, влили вино (выпарилось), постепенно вливаете горячий бульон, помешиваете. В конце масло и сыр. Получается кремовая консистенция, красивый вид, ресторанное название.

Подача: на белой тарелке, сверху немного тертого сыра и веточка петрушки.

Стейк из говядины — 600-800 рублей за кило. Куриная грудка — 300-350 рублей за кило. Но если приготовить курицу правильно и подать под соусом, выглядит не хуже стейка.

Что нужно (на 4 порции):

• Куриная грудка (600 г) — 200 рублей;
• Сливки 20% (200 мл) — 80 рублей;
• Чеснок (3 зубчика) — 5 рублей;
• Твердый сыр (50 г) — 50 рублей;
• Грибы шампиньоны (200 г) — 100 рублей;
• Масло, специи — 20 рублей.

Итого: 455 рублей на 4 порции.

Грудку режете на медальоны, отбиваете, обжариваете. Грибы с чесноком обжарили, добавили сливки, сыр, специи. Полили курицу соусом. Выглядит как ресторанное блюдо, особенно если подать с гарниром (картофельное пюре или рис).

Подача: на белой тарелке, грудка, сверху соус, рядом гарнир, зелень.

Террин звучит изысканно. На самом деле это паштет, запеченный в форме. Делается из куриной печени, которая стоит копейки.

Что нужно:

• Куриная печень (500 г) — 150 рублей;
• Лук (1 штука) — 10 рублей;
• Сливочное масло (100 г) — 60 рублей;
• Сливки (100 мл) — 40 рублей;
• Коньяк (50 мл) — 30 рублей.

Итого: 290 рублей.

Печень обжарили с луком, добавили коньяк (выпарился), взбили блендером со сливками и маслом. Выложили в форму, запекли 20 минут. Остудили, нарезали красивыми ломтиками.

Подача: на доске, ломтики террина, рядом багет (поджаренный), веточки зелени, ягоды (клюква или брусника для контраста). Выглядит как дорогая закуска.

Тарталетки выглядят сложно, как будто вы возились на кухне полдня. На самом деле это готовые корзинки, которые стоят копейки, и любая начинка.

Что нужно:

• Тарталетки готовые (24 штуки) — 120 рублей;
• Начинка на выбор:
  • Плавленый сыр + чеснок + зелень = 100 рублей;
  • Икра мойвы + огурец + яйцо = 150 рублей;
  • Грибы + сметана + сыр = 120 рублей.

Итого: 220-270 рублей на 24 тарталетки.

Смешали начинку, разложили по корзинкам, сверху зелень или красная икра (для вида, немного). Готово. Выглядит как канапе из ресторана.

Подача: на большом блюде, аккуратно разложенные, каждая с веточкой укропа сверху.

Макароны с соусом — дешево и просто. Паста карбонара — звучит дорого. А это одно и то же, просто название и подача.

Что нужно (на 4 порции):

• Спагетти (400 г) — 80 рублей;
• Бекон или грудинка (150 г) — 120 рублей;
• Яйца (3 штуки) — 30 рублей;
• Пармезан (50 г, можно российский) — 80 рублей;
• Чеснок, специи — 10 рублей.

Итого: 320 рублей на 4 порции.

Спагетти отварили. Бекон обжарили с чесноком. Яйца взбили с сыром. Смешали все, пока спагетти горячие (яйца заварятся от тепла пасты). Готово.

Подача: на белой тарелке, спагетти скрутили вилкой в гнездо, сверху тертый сыр, черный перец, веточка базилика. Выглядит как ресторанное блюдо.

Хлеб с помидорами — дешево. Брускетта — итальянская закуска. А это одно и то же.

Что нужно:

• Багет — 50 рублей;
• Помидоры (3 штуки) — 60 рублей;
• Чеснок (2 зубчика) — 5 рублей;
• Оливковое масло — 20 рублей;
• Базилик или петрушка — 30 рублей.

Итого: 165 рублей.

Багет нарезали, подсушили в духовке или на сковороде. Натерли чесноком. Помидоры мелко нарезали, смешали с маслом, зеленью, солью. Выложили на хлеб. Готово.

Подача: на доске или большой тарелке, брускетты аккуратно разложены, сверху базилик.

Камамбер — это просто мягкий сыр. Запекли его целиком, подали с хлебом — и это уже изысканная закуска.

Что нужно:

• Сыр бри или камамбер (200 г) — 250 рублей (можно заменить на адыгейский или другой мягкий сыр — 150 рублей);
• Мед (2 столовые ложки) — 20 рублей;
• Орехи (горсть) — 30 рублей;
• Багет — 50 рублей.

Итого: 350 рублей (или 250, если адыгейский).

Сыр надрезали сверху, полили медом, посыпали орехами. Запекли 15 минут при 180 градусах. Подали горячим с хлебом. Гости макают хлеб в расплавленный сыр.

Подача: в той форме, в которой запекали, рядом багет, нож для сыра.

Картошка — самый дешевый продукт. Но если запечь ее слоями с сыром и сливками, получится гратен — блюдо, которое подают в дорогих ресторанах.

Что нужно (на 6 порций):

• Картофель (1 кг) — 60 рублей;
• Сливки 20% (300 мл) — 120 рублей;
• Твердый сыр (150 г) — 150 рублей;
• Чеснок (2 зубчика) — 5 рублей;
• Масло, специи — 20 рублей.

Итого: 355 рублей на 6 порций.

Картофель нарезали тонкими кружочками, выложили слоями в форму, каждый слой посыпали сыром и чесноком. Залили сливками. Запекли 40 минут. Получается румяная корочка, нежная серединка.

Подача: прямо в форме или порционно на тарелках, веточка розмарина сверху.

Секрет дорогого вида — в подаче. Одно и то же блюдо на разных тарелках выглядит по-разному.

Правила подачи:

• Белые тарелки: на них любая еда выглядит ресторанно. Цветные тарелки с рисунком удешевляют вид.
• Немного еды: не накладывайте гору. Лучше меньше, но красиво. Ресторанные порции всегда небольшие.
• Зелень сверху: веточка петрушки, базилика, укропа — и блюдо сразу выглядит профессионально.
• Соус красиво: не лить лужей, а полить аккуратно сверху или сбоку.
• Контрасты: красное на белом, зеленое на бежевом. Играйте цветами.
• Чистые края тарелки: если соус попал на край — вытрите салфеткой. Чистые края — признак ресторанной подачи.

• Не говорите «жареная курица с соусом». Говорите «куриная грудка в сливочно-грибном соусе». Звучит дороже.
• Не «рис с овощами». А «ризотто с сезонными овощами».
• Не «хлеб с помидорами». А «брускетта с томатами и базиликом».

Название создает ожидание. Если блюдо звучит дорого, гости воспринимают его как дорогое. Ризотто, террин, брускетта стоят копейки, а выглядят как ресторанное меню. Главное — белые тарелки, зелень сверху и никаких извинений за «простую» еду.

Обложка с сайта: freepik.com