Рецепт недели: окрошка грибная

Шеф-повар кулинарнойстудии Clever Максим Сабуров готов разделить с нами детские воспоминания и представляет грибной вариант этого холодного супа.

Ингредиенты

• Квас хлебный – 1,5 л
• Грибы соленые – 400 г
• Картофель – 250 г
• Морковь – 50 г
• Лук зеленый – 100 г
• Огурцы свежие – 200 г
• Сметана – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Горчица столовая – 20 г
• Сахар, соль – по вкусу
• Зелень укропа

Способ приготовления

Соленые грибы помыть в холодной воде, дать воде стечь. Грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, почистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок нарубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.Приятного аппетита!