Комнаты
Помещения
Здание
Сюжеты
Спецпроекты

Рецепт недели: карпаччо из лосося с салатом из фенхеля, авокадо и апельсина

Вы ведь умеете отличать карпаччо от гаспачо?

Конечно же, все гурманы знают, что карпаччо - это закуска из тонко нарезанных кусочков сырого мяса.

 Идея блюда принадлежит Джузеппе Чиприани, который назвал его в честь художника Возрождения Витторе Карпаччо. 

Со временем карпаччо стали готовить не только из мяса, но и из рыбы, фруктов, овощей и всего, что можно тонко нарезать и подать с оливковым маслом и лимонным соком. 

 Шеф-повар Кулинарной Студии Clever Марко Праццоли представляет свой вариант этого известного итальянского блюда.

Ингредиенты (10 порций) 

  •   Лосось охлажденный – 600 г
  •   Фенхель – 300 г
  •   Апельсин (на соус) – 8 шт.
  •   Апельсин (в салат) – 2 шт. 
  •   Укроп – 100 г
  •   Масло оливковое – 100 г 
  •   Авокадо – 2 шт.

Способ приготовления

Соус

Сделать фреш из 8 апельсинов, затем выпарить его в сотейнике до густой консистенции, смешать с оливковым маслом.

1) Тонко нарезать лосось, красиво разложить на блюде.

2) Тоненько нарезать фенхель, смешать с соусом и мелкорубленым укропом. Выложить сверху на лосося. 

3)  Затем разделить на дольки 2 апельсина, очистить и тонко нарезать авокадо. 

4) Выложить сверху на фенхель, украсить веточками укропа.

Приятного аппетита!

Обзор дома из бруса: 200 кв.м. скандинавской сказки. Вместе с Bosch
Подписаться
Сохранить
Информация