Все категории
Специальное предложение
Читайте по теме
Улучшаем интерьер кухни без ремонта: 7 способов
Покрасить плитку на фартуке, заменить мебель или приобрести новый декор — рассказываем, что можно сделать
Как сделать ремонт и не выйти за рамки бюджета?
10 практических советов тем, кто начинает ремонт, и лайфхаки, которые сохранят ваш кошелек
Рассчитываем электрику: 6 советов профи
Вместе с руководителем дизайн-студии «Уютная Квартира» мы посчитали примерные расходы на электрику для квартиры со средней площадью — 50 квадратных метров
Проект недели: двушка с современной кухней и встроенными системами хранения
Для заказчика, который ценит удобство и комфорт, дизайнеры создали идеальный интерьер — минималистичный, но оборудованный по последнему слову техники
Интерьер недели: яркая квартира в центре Москвы
Команда бюро Enjoy Home соединила три квартиры в одну и наполнила пространство энергией, светом и цветом
Что купить для кухни как с обложки: 7 вещей
Кухня в скандинавском стиле не обязательно должна быть серой. Дизайнеры сделали ставку на зеленые оттенки и мебель из дерева — получилась уютная кухня, которую хочется повторить у себя дома

Безе с английским кремом

Если на десерт хочется чего-то сладкого, но в то же время легкого и воздушного, то самое время вспомнить про безе.
"Безе" в переводе с французского означает "поцелуй". Действительно, угощаясь этим нежным десертом из яичных белков ощущаешь такое же приятное и ласковое чувство, как при поцелуе с любимым человеком.
Кстати, у безе есть еще одно название - меренга, которое впервые было упомянуто французским кондитером XVII века Франсуа Массиало в его кулинарной книге "Повар для буржуа и королей".
А сегодня шеф-повар Кулинарной студии Clever Максим Шитов представляет этот аристократический рецепт с роскошным дополнением в виде английского крема. И приготовить все это блаженство оказывается проще простого!
Ингредиенты 
 Для безе:
· Белки яичные – 4-5 шт.
· Сахар мелкий (или лучше сахарная пудра) – 250 г
· Лимонный сок (или сок лайма) – 1 ч. ложка
· Соль – 1 щепотка
· Щепотка души и терпения :)
Для английского крема:
· Желтки – 6 шт.
· Молоко – 500 мл
· Ваниль –1 стручок
· Сахар – 125 г
Способ приготовления
Безе:
1) Отделить белки от желтков так, чтобы в белки не попал желток, а в желток - белок (это очень важно). Охладить белки.
(Емкость для взбивания белков необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть вместе с венчиком, желательно их также охладить.)
2) Начать взбивать белки.
3) Добавить немного соли и/или лимонного сока для устойчивой пены.
4) Постепенно (!) всыпать сахар или сахарную пудру.
5) Когда белки станут пышными и взобьются до пиков, оставаясь на венчике, прекратить взбивать (иначе они станут вновь жидкими).
6) Готовую смесь отсадить на противень с пергаментом в виде колодца. Поставить в предварительно разогретую до 140˚С духовку на 30-40 минут.
7) Приоткрыть дверцу духовки и просушить безе в течение 15-20 минут (в зависимости от размера безе).
Крем:
1) Оставшиеся желтки перетереть с ½ количества сахара. Одновременно должно закипеть молоко с другой половиной сахара и семенами ванильного стручка. Когда желтки приобретут белый оттенок, тонкой струйкой ввести горячее молоко при постоянном помешивании (иначе желтки свернутся).
2) Поставить на плиту либо на водяную баню и при постоянном помешивании уварить крем до загустения.
3) Готовый крем охладить.
Соединить остывшее безе и охлажденный крем: в образовавшуюся нишу из безе отсадить крем.
Украсить веточкой мяты или ягодкой.
Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Читайте по теме
Улучшаем интерьер кухни без ремонта: 7 способов
Покрасить плитку на фартуке, заменить мебель или приобрести новый декор — рассказываем, что можно сделать
Как сделать ремонт и не выйти за рамки бюджета?
10 практических советов тем, кто начинает ремонт, и лайфхаки, которые сохранят ваш кошелек
Рассчитываем электрику: 6 советов профи
Вместе с руководителем дизайн-студии «Уютная Квартира» мы посчитали примерные расходы на электрику для квартиры со средней площадью — 50 квадратных метров
Проект недели: двушка с современной кухней и встроенными системами хранения
Для заказчика, который ценит удобство и комфорт, дизайнеры создали идеальный интерьер — минималистичный, но оборудованный по последнему слову техники
Интерьер недели: яркая квартира в центре Москвы
Команда бюро Enjoy Home соединила три квартиры в одну и наполнила пространство энергией, светом и цветом
Что купить для кухни как с обложки: 7 вещей
Кухня в скандинавском стиле не обязательно должна быть серой. Дизайнеры сделали ставку на зеленые оттенки и мебель из дерева — получилась уютная кухня, которую хочется повторить у себя дома
Информация