Все категории
Специальное предложение
Читайте по теме
Уютная квартира в старом квартале Парижа
Архитекторы сохранили элементы старой отделки и «подружили» ее с современной мебелью и декором. А для акцента выкрасили часть стен и шкафов в глубокие синие оттенки
7 предметов ИКЕА из проектов российских дизайнеров
Наверняка вы узнаете их без подписи — у большинства из нас эти предметы стоят дома. Смотрите, как здорово они могут смотреться в дизайнерских интерьерах
Дизайн трешки в пастельных оттенках в Москве
Посмотрите, как дизайнеры студии «Тор-Ард» оформили квартиру с изначально свободной планировкой для семьи с двумя детьми
Проект недели: современная квартира с технологичной кухней
Посмотрите, как дизайнеры оборудовали личную зону для отдыха и кухню-гостиную для встреч с друзьями и кулинарных экспериментов
Двухэтажный дом с мебелью ИКЕА на Новой Риге
Чтобы превратить каркас дома в уютное семейное гнездышко, дизайнер выбрала для отделки краску, обои с принтом, натуральное дерево и сочетала дорогую мебель с ИКЕА
Перепланировка квартиры: что можно, а что нельзя согласовать
Архитектор Марина Подъячева рассказала, как изменились правила перепланировки в 2018 году

Шоколадные фонданы со сливочным мороженым и ягодным кули

Фондан – теплое французское шоколадное удовольствие…

Пробовали ли вы когда-нибудь фондан? Горячий кекс с тающей шоколадной начинкой способен воистину совершать чудеса.

Откусишь кусочек - и настроение улучшается, и жизнь вокруг начинает играть совсем другими красками, особенно если компанию фондану составляют холодное мороженое и ягодный соус с кислинкой по совету шеф-повара Кулинарной Студии Clever Арины Васильчишиной.

Ингредиенты

На 12 порций, время приготовления 30 мин

  •  Масло сливочное – 280 г 
  • Шоколад горький – 450 г + 150 г 
  • Мука – 200 г 
  • Пудра сахарная – 100 г 
  • Яйца – 6 шт.
  • Желтки – 6 шт. 
  • Ванильный экстракт – 1 ч. ложка 
  • Ликер сливочный (например, "Бейлис") – 30 мл
  • Пудра сахарная – по вкусу 
  • Какао-порошок – по вкусу
  • Мороженое сливочное готовое – по вкусу

Для ягодного кули 

  •  Пюре малиновое (без косточек) – 400 г 
  • Сахар – 200 г 
  • Вода – 80 мл
  • Сок лимонный – 30 мл 
  • Алкоголь: ром/коньяк/бренди (на выбор) – 40 мл

Способ приготовления

Фонданы

Разогреть духовку до 220˚С. Масло и шоколад сложить в металлическую миску и поставить на водяную баню. Когда все растопится, перемешать до получения однородной массы.
Отдельно просеять муку с сахарной пудрой.
Смешать яйца и желтки.
Сначала всыпать в шоколадно-масляную массу муку с пудрой, перемешать. Затем добавить яйца, опять хорошо перемешать.
Влить ванильный экстракт, сливочный ликер.
Распределить тесто по кольцам для выпечки. В центр каждого вдавить еще по кусочку шоколада.
Выпекать приблизительно 7-8 минут. По истечении времени достать противень, кексы аккуратно вынуть из колец.

Ягодное кули

Пюре выложить в сотейник и нагреть. Из сахара и воды сделать сироп и нагреть его до 105˚С, затем вылить в пюре. Все вместе еще раз довести до кипения и снять с огня. Влить лимонный сок и алкоголь, перемешать и остудить.

Подача

Горячий фондан положить на тарелку, посыпать сахарной или какао-пудрой, декорировать ягодным кули и шариком мороженого.

Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Читайте по теме
Уютная квартира в старом квартале Парижа
Архитекторы сохранили элементы старой отделки и «подружили» ее с современной мебелью и декором. А для акцента выкрасили часть стен и шкафов в глубокие синие оттенки
7 предметов ИКЕА из проектов российских дизайнеров
Наверняка вы узнаете их без подписи — у большинства из нас эти предметы стоят дома. Смотрите, как здорово они могут смотреться в дизайнерских интерьерах
Дизайн трешки в пастельных оттенках в Москве
Посмотрите, как дизайнеры студии «Тор-Ард» оформили квартиру с изначально свободной планировкой для семьи с двумя детьми
Проект недели: современная квартира с технологичной кухней
Посмотрите, как дизайнеры оборудовали личную зону для отдыха и кухню-гостиную для встреч с друзьями и кулинарных экспериментов
Двухэтажный дом с мебелью ИКЕА на Новой Риге
Чтобы превратить каркас дома в уютное семейное гнездышко, дизайнер выбрала для отделки краску, обои с принтом, натуральное дерево и сочетала дорогую мебель с ИКЕА
Перепланировка квартиры: что можно, а что нельзя согласовать
Архитектор Марина Подъячева рассказала, как изменились правила перепланировки в 2018 году
Информация