По статистике, каждая семья выбрасывает до 15% купленных продуктов из-за неправильного хранения. При этом дело не только в сроках годности — даже свежие продукты могут испортиться за пару дней, если их неправильно хранить.
- Температурный режим важнее самого факта хранения в холодильнике;
- Разные зоны холодильника предназначены для разных продуктов;
- Некоторые продукты нельзя хранить рядом — они влияют друг на друга;
- В кладовке нужно поддерживать правильную влажность.
Почему продукты портятся быстрее, чем должны
Дело не только в бактериях. На сохранность влияют:
- Температурные перепады при транспортировке;
- Нарушение «соседства» продуктов;
- Неправильная упаковка;
- Конденсат в контейнерах.
Как устроен современный холодильник
В разных зонах холодильника разная температура:
- Верхние полки: 4-6°C (молочка, готовые блюда);
- Средние полки: 2-4°C (мясо, рыба, полуфабрикаты);
- Нижние полки: 0-2°C (овощи, фрукты);
- Дверные полки: 6-8°C (напитки, соусы, яйца).
Что нельзя хранить рядом
Некоторые продукты выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание и порчу других продуктов. Отдельно нужно хранить:
- Яблоки и груши от других фруктов и овощей;
- Лук и картофель от любых других продуктов;
- Сырое мясо от готовых блюд;
- Сыры с плесенью от других молочных продуктов.
Как организовать хранение в кладовке
Сухие продукты требуют особых условий:
- Температура 15-18°C;
- Влажность не выше 70%;
- Защита от прямых солнечных лучей;
- Хорошая вентиляция.
Какие контейнеры действительно нужны
Не все специальные контейнеры одинаково полезны. Важные характеристики:
- Герметичность крышки;
- Наличие вентиляции для овощей и фруктов;
- Материал, подходящий для конкретного продукта;
- Возможность штабелирования.
Сроки хранения: на что ориентироваться
Указанный на упаковке срок годности — не единственный ориентир. Нужно учитывать:
- Условия хранения до покупки;
- Целостность упаковки;
- Температуру в холодильнике;
- Признаки порчи независимо от срока годности.
Как продлить свежесть овощей и фруктов
Каждый вид требует своего подхода:
- Зелень: в воде или влажной салфетке;
- Корнеплоды: в темном прохладном месте;
- Помидоры: при комнатной температуре;
- Цитрусовые: в сетке с хорошей вентиляцией.
Особенности хранения разных типов продуктов
- Мясо и рыба: хранить в самой холодной зоне, использовать специальные контейнеры с решеткой для стекания жидкости.
- Молочные продукты: держать вдали от сильно пахнущих продуктов, проверять герметичность упаковки.
- Хлеб: не хранить в холодильнике — это ускоряет черствение. Использовать специальные хлебницы или льняные мешки.
Как понять, что продукт испортился
Помимо очевидных признаков (плесень, запах) есть менее заметные:
- Изменение текстуры;
- Потеря естественного цвета;
- Расслоение жидких продуктов;
- Вздутие упаковки.
Правильное хранение продуктов не только экономит деньги, но и сохраняет их пищевую ценность. Главное — создать систему и следить за тем, чтобы каждый продукт находился в подходящих для него условиях.
Обложка: thevoicemag.ru