Мы в социальных сетях:
  • Telegram
  • Dzen
  • VK Видео
  • VK
  • Подкаст
  • Канал YouTube
  • Rutube
INMYROOM FOOD
INMYROOM LIFE
Комнаты
Помещения
Здание
Сюжеты
Спецпроекты
FOOD

Действительно ли глютен опасен: разбираемся без мифов и паники

Научные факты о глютене и его влиянии на здоровье

4,5
– 34 отзыва

В последние годы все больше людей отказываются от глютена. Продукты с пометкой «gluten-free» заполнили полки магазинов, а в соцсетях множатся истории о чудесном исцелении после отказа от этого белка. Разбираемся, кому действительно нужно избегать глютена, а кто поддался модному тренду. 

Главное из статьи:

  • Глютен опасен только для людей с определенными заболеваниями;
  • Всего 1% населения имеет целиакию;
  • Безглютеновая диета без медицинских показаний может навредить;
  • Самодиагностика опасна и требует консультации с врачом.

Что такое глютен и где он содержится

Глютен — это группа белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других злаках. Именно эти белки придают тесту эластичность и помогают ему подниматься. Глютен можно найти в:

  • Хлебобулочных изделиях;
  • Макаронах;
  • Пиве;
  • Многих соусах и полуфабрикатах;
  • Некоторых лекарствах.

Кому действительно нельзя глютен

По данным научных исследований, существует три группы людей, которым противопоказан глютен:

  1. Больные целиакией (около 1% населения):

  • Это генетическое аутоиммунное заболевание;
  • Глютен вызывает повреждение кишечника;
  • Диагностируется только врачом через анализы и биопсию.
  1. Люди с непереносимостью глютена (6-7% населения):

  • Симптомы схожи с целиакией, но менее выражены;
  • Не вызывает повреждения кишечника;
  • Требует медицинского подтверждения.
  1. Пациенты с аллергией на пшеницу (менее 0,1% населения):

  • Это классическая пищевая аллергия;
  • Диагностируется аллергологом;
  • Может быть опасна для жизни.

Почему возник тренд на отказ от глютена

Массовый отказ от глютена начался после нескольких популярных книг и документальных фильмов, утверждающих, что этот белок вреден для всех. Однако научные исследования этого не подтверждают:

  • Нет доказательств пользы безглютеновой диеты для здоровых людей;
  • Многие «улучшения самочувствия» связаны с эффектом плацебо;
  • Часто реальная причина недомогания остается нераспознанной.

Риски безглютеновой диеты

Отказ от глютена без медицинских показаний может привести к:

  • Дефициту важных питательных веществ;
  • Снижению количества полезной клетчатки в рационе;
  • Увеличению потребления сахара и жиров (часто добавляются в безглютеновые продукты);
  • Значительным финансовым тратам. 

Как понять, есть ли у вас проблемы с глютеном

Основные симптомы, требующие обращения к врачу:

  • Регулярные проблемы с пищеварением;
  • Необъяснимая усталость;
  • Частые головные боли;
  • Сыпь и кожные проблемы;
  • Боли в суставах.

Важно: не исключайте глютен из рациона до обследования — это может исказить результаты анализов.

Что говорит современная наука

Последние исследования показывают:

  • Для большинства людей глютен безопасен;
  • Качество пшеницы не изменилось за последние десятилетия;
  • Многие проблемы с «непереносимостью» связаны с другими компонентами пищи.

Как правильно питаться

Рекомендации диетологов:

  • Не исключайте продукты без консультации с врачом;
  • Обратите внимание на качество и разнообразие питания;
  • Следите за реакцией организма на разные продукты;
  • Ведите пищевой дневник при подозрении на непереносимость.

Когда стоит обратиться к врачу

Консультация специалиста необходима если:

  • Симптомы появляются регулярно;
  • Есть проблемы с набором веса;
  • Наблюдается хроническая усталость;
  • Есть случаи целиакии в семье.

Мифы о глютене

Разоблачаем популярные заблуждения:

  • «Глютен — новый белок» (Нет, люди едят его тысячи лет);
  • «Безглютеновая диета помогает похудеть» (Нет прямой связи);
  • «Современная пшеница более вредна» (Не подтверждено исследованиями);
  • «Все должны избегать глютена» (Нет научных доказательств).

Для большинства людей глютен абсолютно безопасен. Если у вас нет подтвержденной целиакии, непереносимости или аллергии, исключать его из рациона не только не нужно, но может быть даже вредно. При любых сомнениях лучше проконсультироваться с врачом, чем заниматься самодиагностикой. 

Обложка: istockphoto.com 

Сохранить
Читайте также
Как я перестала переедать вечером: простой трюк, который сработал
Почему японцы не толстеют: 7 принципов питания, которые стоит перенять
«Жрать надо меньше!»: что на самом деле ела Майя Плисецкая
Я каждый месяц тратила деньги на еду — и все равно было пусто в холодильнике
Диета советских актрис: почему Любовь Орлова не толстела от тортов
Забудьте про подсчет калорий: как худеют французские женщины без диет
Ты ешь слишком мало — и поэтому не худеешь
Еда-обманка: 9 продуктов, которые притворяются полезными, но на самом деле крадут вашу энергию
Почему итальянцы едят пасту и живут до 100 лет
Что убрать из рациона в жару, чтобы не расплываться и не страдать
Как питаться в жару, чтобы не чувствовать слабость
Почему диеты не работают: научные исследования, которые перевернут ваше представление о похудении
Не можете похудеть: 5 ошибок, которые вы делаете каждый день
Что можно есть при отравлении, чтобы не стало хуже? 10 продуктов, которые правда работают
Почему вы не худеете на 1200 калорий: три ошибки, которые блокируют метаболизм
Как выбрать и правильно сварить кукурузу: секреты сладких початков
Почему после 35 лет похудеть труднее — и как с этим работать
Плесень в ванной: три способа избавиться навсегда
Три специи, которые заменяют спортзал (доказано учеными)
Почему популярный смузи на самом деле вредит фигуре?
Загрузить еще
Информация