Неожиданные гости — ситуация, знакомая многим. Только вы устроились с книгой в кресле или решили посмотреть фильм, как раздается звонок в дверь или телефонный звонок с сообщением «Мы к тебе едем!» Паниковать не стоит! Даже если ваш холодильник не ломится от запасов, можно быстро организовать достойный прием. Раскрываем секреты экспресс-гостеприимства, которые выручат в любой ситуации.

Чтобы быть готовым к внезапным гостям, стоит иметь небольшой стратегический запас продуктов, которые долго хранятся и подходят для быстрого приготовления закусок.

В холодильнике:

• Твердый сыр (хранится долго и подходит для множества закусок);
• Упаковка творожного или плавленого сыра;
• Яйца (из них можно быстро приготовить множество блюд);
• Сливочное масло (для бутербродов и выпечки);
• Соленые или маринованные огурцы;
• Оливки или маслины в банке.

В шкафу:

• Крекеры, хлебцы или сухарики;
• Консервы (тунец, сардины, паштеты, фасоль);
• Макароны или рис (для быстрого гарнира);
• Мука и разрыхлитель (для экспресс-выпечки);
• Мед, джем или шоколадная паста (для сладких перекусов);
• Орехи и сухофрукты;
• Чипсы или соломка (на крайний случай).

В морозильнике:

• Замороженные ягоды (для напитков и десертов);
• Замороженные полуфабрикаты (пельмени, блинчики);
• Хлеб (можно быстро разморозить);
• Порционное мясо или рыба (если есть время на приготовление).

Когда времени в обрез, важно быстро организовать что-то на стол. Вот несколько вариантов закусок, которые можно приготовить за 10-15 минут:

Элегантные бутерброды. Основа — хлеб, крекеры или тосты, а начинки могут быть разными в зависимости от того, что есть в холодильнике:

• Творожный сыр + красная рыба (если есть) или авокадо
• Сливочное масло + ломтик твердого сыра + ломтик помидора
• Хумус (покупной) + вяленые томаты
• Консервированный тунец, размятый вилкой + майонез + каперсы

Яичные закуски. Яйца — настоящее спасение при неожиданных гостях:

• Быстрый яичный салат: мелко нарезанные вареные яйца + зеленый лук + майонез
• Фаршированные яйца: разрежьте вареные яйца пополам, смешайте желтки с майонезом, горчицей и зеленью, наполните белки
• Омлет по-испански: взбитые яйца с добавлением измельченных овощей и сыра, запеченные в форме

Сырная тарелка. Красиво выложите все имеющиеся сыры, добавьте орехи, мед, джем или сухофрукты. Подавайте с крекерами или хлебом.

Закуски из консервов. Консервы могут стать основой для неожиданно вкусных блюд:

• Брускетта с тунцом: подсушите хлеб, смажьте оливковым маслом, выложите размятый с луком и специями тунец
• Импровизированный хумус: консервированную фасоль размять, добавить чеснок, оливковое масло и лимонный сок
• Паштетные канапе: намажьте паштет из банки на крекеры, украсьте маслинами или маринованными огурцами

Экспресс-пицца из лаваша. Разложите тонкий лаваш, смажьте томатным соусом (или кетчупом), посыпьте тертым сыром и любыми имеющимися добавками (колбаса, овощи, консервы). Запеките в духовке 5-7 минут.

Даже самые простые закуски будут выглядеть гораздо привлекательнее при правильной подаче:

• Используйте зелень для украшения. Если есть свежая зелень — отлично, если нет — подойдет даже петрушка из морозилки, быстро размороженная.
• Подавайте в необычной посуде. Используйте то, что есть под рукой, но нестандартно: подайте закуски на разделочной доске, соусы в красивых чашках, чипсы в бокалах.
• Сделайте ставку на цвет. Комбинируйте продукты разных цветов на одной тарелке — это всегда выглядит аппетитно и профессионально.
• Играйте с формой нарезки. Режьте сыр и другие продукты разными способами: кубиками, треугольниками, соломкой — так даже простая нарезка будет выглядеть интереснее.
• Позаботьтесь о салфетках. Красиво сложенные или просто аккуратно выложенные салфетки добавят столу законченности.
• Зажгите свечи. Если прием вечерний, несколько свечей создадут атмосферу уюта и праздника, даже если на столе самые простые блюда.

Что подать гостям, если нет готовых напитков? Вот несколько идей, которые можно реализовать за считанные минуты:

• Быстрый лимонад. Выжмите сок из имеющихся цитрусовых, добавьте воды, меда или сахара — и освежающий напиток готов.
• Ягодный коктейль из заморозки. Если есть замороженные ягоды, взбейте их в блендере с йогуртом или молоком, добавьте мед — получится вкусный смузи.
• Холодный чай. Заварите крепкий черный или зеленый чай, остудите, добавьте лед и лимон — отличный напиток для любого времени года.
• Кофейный пунш. Смешайте крепкий холодный кофе с молоком и сахаром, добавьте лед. Можно украсить взбитыми сливками из баллончика, если они есть.

• Если вы часто принимаете гостей, стоит заранее подготовить некоторые блюда, которые можно долго хранить и быстро подать:
• Замороженное песочное тесто. Храните в морозилке порции теста, которые быстро размораживаются и подходят для приготовления как сладких, так и соленых тартов.
• Домашние соусы. Приготовьте и храните в холодильнике базовые соусы: томатный, сырный, песто. Они оживят даже самые простые блюда.
• Перекрученные специи с солью. Смеси из сушеных трав, чеснока и соли помогут быстро приправить любое блюдо.
• Замороженная выпечка. Испеките заранее порционные киши, маффины или печенье, храните в морозилке и разогревайте при необходимости.
• Сухие смеси для быстрой выпечки. Смешайте заранее сухие ингредиенты для блинов, кексов или оладий, храните в банке с плотной крышкой. При появлении гостей останется только добавить жидкие компоненты.

• Бывают ситуации, когда продуктовые запасы на исходе, а гости уже на пороге. Не отчаивайтесь! Вот несколько идей для самых экстремальных случаев:
• Сделайте ставку на напитки. Если с едой совсем туго, организуйте красивое чаепитие или кофейную паузу с имеющимися печеньями или конфетами.
• Закажите доставку. Почти везде сейчас есть быстрая доставка готовых блюд. Пока гости располагаются и общаются, еда уже будет в пути.
• Превратите прием в совместное приготовление. Предложите гостям вместе приготовить что-то простое из имеющихся продуктов — это может стать веселым развлечением.
• Будьте честны. Иногда лучшее решение — просто объяснить ситуацию гостям и, возможно, вместе отправиться в ближайший магазин или кафе.

• Когда кажется, что в доме совсем нечего предложить гостям, эти рецепты могут спасти ситуацию:
• Паста агилио э олио. Классическая итальянская паста с минимумом ингредиентов: спагетти, оливковое масло, чеснок и красный перец. При наличии можно добавить тертый сыр.
• Омлет с чем угодно. В омлет можно добавить практически любые остатки из холодильника: сыр, овощи, колбасу, зелень.
• Гренки с чесноком. Нарежьте хлеб, смажьте смесью из масла и чеснока, подсушите в духовке или на сковороде. Подавайте с любым соусом или просто так.
• Картофельный испанский тортилья. Если есть картофель и яйца, можно приготовить упрощенную версию испанской тортильи: обжарьте тонко нарезанный картофель, залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности.
• Сладкие тосты. Обжарьте хлеб в смеси яиц и молока, посыпьте сахаром и корицей — простой и быстрый десерт.

Главное в приеме неожиданных гостей — не паниковать и помнить, что люди приходят не столько ради угощения, сколько ради общения и приятной атмосферы. Простая еда, поданная с душой и сопровождаемая искренним гостеприимством, будет оценена гораздо выше изысканных блюд с натянутой улыбкой хозяев. Наслаждайтесь общением, а еда — лишь приятное дополнение!