Овощи с гриля в июне: что выбирать в магазине

Овощи на гриле летом это идеальный гарнир к шашлыкам или самостоятельное блюдо для тех, кто меньше ест мяса. В июне выбор сезонных овощей в магазинах большой. Что выбирать и как готовить на гриле, разберем по сути.

Овощи на гриле готовятся короткое время на хорошем углевом или газовом гриле. Цель не сильно обжарить, а получить характерные подпалины и сохранить хрустящую текстуру внутри. Передержать овощ так же плохо, как недодержать.

Молодые кабачки в июне идеальны для гриля. Размер не более 20 сантиметров длиной, иначе мякоть водянистая. Резать вдоль на слайсы 7–10 миллиметров. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, обжарить 2–3 минуты с каждой стороны.

В июне баклажаны в магазинах из теплиц, к концу месяца появляются грунтовые. Резать на круглые или продолговатые слайсы 8–12 миллиметров. Перед готовкой посолить и подержать 20–30 минут (выйдет горечь). Затем промыть, обсушить, обжарить.

Лучше всего грилить большие плотные сорта (бычье сердце, сливовидные) или маленькие черри на шпажках. Резать пополам или на четверти. Время на гриле 3–5 минут. Не передерживать, иначе развалятся.

В июне массово появляется. Один из лучших овощей для гриля. Резать на четвертинки или на крупные ломтики. Время 4–6 минут на сторону. Идеально, если кожица слегка обугливается и снимается потом.

Красный или белый. Резать на крупные кольца или на четверти (но не разделять полностью, чтобы они не распадались). Время 4–6 минут. На гриле лук становится сладким и мягким.

Маленькие клубни целиком или половинками. Перед грилем отварить 10 минут в подсоленной воде. Затем сбрызнуть маслом, специями и обжарить на гриле 6–8 минут до подрумянивания.

Если есть в магазине (в сезон конец мая , начало июня). Очистить нижнюю одну треть. Сбрызнуть маслом, посолить, обжарить 3–4 минуты, поворачивая. Идеальный гарнир.

Шампиньоны или вешенки. Целиком или нарезанные половинками. Сбрызнуть маслом, специями. Время 5–7 минут.

Молодая кукуруза в початках. Перед грилем отварить 5–7 минут. Затем на гриле 5–10 минут, поворачивая, чтобы получились характерные подпалины. Сразу после гриля смазать сливочным маслом и посыпать солью.

Оливковое масло базовое. Можно использовать масло с травами (розмарин, тимьян, чеснок). Сливочное масло после готовки. Соль и черный перец обязательно. Опционально: лимонный сок, специи (паприка, копченая паприка, кориандр).

Очень водянистые овощи (огурцы, листовой салат) на гриле не работают. Просто разваливаются и не получают характерных подпалин.

Овощи с гриля подаются горячими. Можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Хороши с лимонным соком, свежей зеленью, сыром (фета, моцарелла).

Целая нанизать на шпажки и обжарить как мясной шашлык. Кабачки, перец, лук, помидоры черри, грибы. Время 8–10 минут. Хорошее вегетарианское блюдо.

Молодые кабачки и патиссоны. Свежий болгарский перец. Молодой лук. Молодая картошка. Эти продукты в июне в зените сезона.

Молодые кабачки и патиссоны в июне: 50–150 рублей за килограмм. Болгарский перец: 150–300 рублей. Молодая картошка: 100–250 рублей. Свежая зелень: 20–80 рублей за пучок. Все это значительно дешевле зимних аналогов.

Овощи лучше всего грилить свежими. Если нужно подготовить заранее, можно нарезать овощи и положить их в герметичный контейнер с маслом и специями в холодильнике до 4–6 часов. Дольше уже теряют свежесть.

Угольный гриль дает классический вкус с дымком. Газовый удобнее в использовании, но дает меньше аромата. Электрический гриль для квартиры , компромисс, но работает.

Хорошо подходят: песто (базилик, орехи, сыр, оливковое масло). Чимичурри (петрушка, чеснок, оливковое масло, винный уксус). Дзадзики (йогурт, огурец, чеснок). Тахини с лимоном.

Семьи, которые регулярно делают овощи на гриле, обычно едят меньше мяса. Это здоровее, дешевле, и не менее сытно. Овощной шашлык хорошо «полнится» в желудке за счет клетчатки.

На семью из 4 человек овощной гриль обойдется в 400–800 рублей продуктами. Это значительно дешевле мясного шашлыка и не менее сытно.

Овощи на гриле в июне это самая сезонная и доступная радость. Молодые кабачки, перцы, помидоры, лук, картошка дают палитру вкусов, которая не повторится зимой. И освоить технику гриля для овощей это та простая кулинарная пригодность, которая работает на здоровье, на бюджет и на впечатления каждых выходных за городом.