Что съесть 1 января, чтобы прийти в себя: научный подход к похмелью

Утро первого января, это особый вид страданий. Голова раскалывается, во рту пустыня, а желудок не может определиться, хочет он есть или его сейчас вывернет. Народная мудрость предлагает рассол, «Доширак» и клин клином. Наука смотрит на это скептически и предлагает кое-что поинтереснее.

Чтобы понять, чем себе помочь, нужно понять, от чего именно плохо. Алкоголь подавляет гормон вазопрессин, который регулирует выработку мочи. Поэтому после застолья мы бегаем в туалет чаще обычного и теряем много жидкости. Вместе с водой уходят электролиты: калий, натрий, магний.

Параллельно падает уровень сахара в крови. Печень занята переработкой алкоголя и не успевает поддерживать глюкозу на нормальном уровне. Отсюда слабость, усталость, дрожь в руках и желание съесть что-нибудь сладкое или жирное.

Плюс продукты распада алкоголя (особенно ацетальдегид) отравляют организм, пока печень пытается от них избавиться. Темный алкоголь, виски, коньяк, красное вино, содержит больше конгенеров (побочных продуктов брожения) и вызывает более тяжелое похмелье, чем светлый.

Никакая еда не поможет, если вы не восполните потерю жидкости. Врачи единогласны: первый продукт при похмелье, это простая вода. Пейте ее маленькими глотками в течение всего дня, не залпом.

Минеральная вода лучше обычной, потому что содержит электролиты. Можно добавить в воду щепотку соли и немного лимонного сока, получится домашний изотоник. Или купить готовый раствор электролитов в аптеке.

Кокосовая вода, если она вам доступна, работает не хуже спортивных напитков: насыщена калием и натрием, не вызывает тошноты.

А вот кофе лучше отложить. Кофеин, это мочегонное, он усилит обезвоживание. Если без кофе совсем никак, выпейте его после еды и запейте большим количеством воды.

Яйца, это не просто сытный завтрак, а реальная помощь организму. Они содержат аминокислоту цистеин, из которой организм производит глутатион, мощный антиоксидант. Алкоголь снижает уровень глутатиона, и печени становится труднее расщеплять токсичные продукты метаболизма спирта.

Проще говоря, яйца помогают печени делать ее работу быстрее.

Как готовить, не так важно: омлет, яичница, вареные. Главное, не добавляйте много жира при жарке, желудку и так несладко.

Когда организм теряет жидкость, вместе с ней уходит калий. Дефицит калия, это мышечная слабость, судороги, нарушение сердечного ритма. Банан, один из лучших источников калия, и при этом он мягкий, легко усваивается и не раздражает желудок.

Бонус: бананы содержат быстрые углеводы, которые поднимут упавший сахар в крови. Если есть совсем не хочется, добавьте банан в смузи с водой или йогуртом.

Овсянка, это сложные углеводы, которые дают энергию постепенно, без резких скачков сахара. Она обволакивает стенки желудка и снижает раздражение от кислоты.

Плюс овсянка содержит витамины группы B, которые алкоголь активно вымывает из организма. Дефицит этих витаминов усиливает усталость и влияет на настроение.

Готовьте на воде, не на молоке. Молочные продукты при похмелье, спорный выбор: у многих они усиливают тошноту.

Куриный бульон при похмелье, это не бабушкины сказки. Исследование Университета штата Айова показало, что куриный суп эффективнее воды для регидратации. Он содержит натрий, который помогает удерживать жидкость в организме, и согревает, что само по себе улучшает самочувствие.

Подойдет и говяжий бульон, и овощной. Азиатские супы вроде фо или рамена тоже работают, но будьте осторожны с остротой: раздраженному желудку она может не понравиться.

Если нет сил варить, подойдет даже бульонный кубик, растворенный в горячей воде. Не идеально, но лучше, чем ничего.

Когда желудок бунтует, сложная еда не пойдет. Тост из белого хлеба, это простые углеводы, которые быстро усваиваются и поднимают сахар в крови. Хлеб абсорбирует кислоту в желудке и снижает тошноту.

Цельнозерновой хлеб полезнее, но грубая клетчатка может раздражать желудок. В день похмелья можно сделать исключение и выбрать обычный белый.

Народная мудрость не так уж неправа. Рассол и квашеные овощи, это натрий, калий и пробиотики в одном флаконе. Они восполняют потерю электролитов и поддерживают микрофлору кишечника, которая тоже страдает от алкоголя.

Но есть нюанс: если желудок сильно раздражен, кислые продукты могут усилить дискомфорт. Начните с глотка рассола и посмотрите на реакцию.

• Жирная еда. Да, организм ее хочет, но это ловушка. Жир замедляет пищеварение и нагружает печень, которая и так работает на пределе. Бургер или жареная картошка дадут временное облегчение, а потом станет хуже.
• Сладкое. Торты, пирожные, конфеты резко поднимают сахар, а потом он так же резко падает. Это американские горки, которые при похмелье ни к чему.
• Алкоголь. «Клин клином» не работает. Новая доза алкоголя временно притупляет симптомы, но откладывает неизбежное и добавляет нагрузку на печень. Вы просто переносите похмелье на потом и делаете его тяжелее.
• Кислые соки. Апельсиновый или грейпфрутовый сок на пустой желудок, это удар по и без того раздраженной слизистой.

• Сразу после пробуждения: стакан воды с щепоткой соли, маленькими глотками.
• Через 30-40 минут (когда станет полегче): банан или смузи из банана с водой.
• Завтрак: овсянка на воде или яйца с тостом. Чашка некрепкого зеленого чая (он содержит антиоксиданты и меньше кофеина, чем черный).
• Обед: куриный бульон с сухариками или легкий суп. Можно добавить немного квашеной капусты, если желудок не против.
• В течение дня: вода, вода, вода. Можно чередовать с травяным чаем или минералкой.

Честный ответ: только время полностью избавляет от похмелья. Организму нужно переработать и вывести продукты распада алкоголя, и никакая еда не ускорит этот процесс радикально.

Но правильное питание снимает часть симптомов, восполняет потери и не добавляет нагрузки. К вечеру первого января, если вы пили воду, ели легкую еду и отдыхали, должно стать значительно лучше. А на второе января вы уже будете как новая, готовая к следующему застолью. Или к тому, чтобы его пропустить.