Что приготовить из остатков праздничного стола: 10 идей кроме оливье на завтрак

Холодильник забит контейнерами с праздничной едой, а смотреть на нее уже невозможно. Оливье на завтрак, оливье на обед, оливье на ужин — к третьему дню эта схема вызывает легкую тошноту. Но выбрасывать еду жалко, особенно когда вспоминаешь, сколько она стоила. Выход — переработать остатки в новые блюда. Рассказываем, как превратить надоевшие праздничные закуски в еду, которую захочется съесть.

Остатки буженины, запеченного мяса, ветчины — самые благодарные продукты для переработки.

• Начинка для блинов или лаваша. Нарежьте мясо мелкими кубиками или разберите на волокна. Добавьте немного майонеза или сметаны, мелко нарезанный соленый огурец, зелень. Заворачивайте в блины или лаваш.
• Омлет или яичница. Обжарьте кусочки мяса на сковороде, залейте яйцами. Добавьте сыр, помидоры, зелень — получится сытный завтрак.
• Горячие бутерброды. Хлеб, ломтик мяса, сыр — и в духовку или бутербродницу. Пять минут — и перекус готов.
• Суп. Да, из буженины получается отличный суп. Добавьте в бульон (можно из кубика) картофель, морковь, лук, в конце — нарезанное мясо. Сытно и быстро.
• Салат с новыми ингредиентами. Вместо надоевшего оливье — свежий салат: листья, помидоры, огурцы, кубики мяса, заправка из оливкового масла и лимонного сока.

Запеченная курица или индейка — частый гость на праздничном столе. И обычно ее остается много.

• Куриный салат. Разберите мясо на волокна, смешайте с нарезанными огурцами, сельдереем, яблоком. Заправьте йогуртом или легким майонезом. Можно есть просто так или использовать как начинку для сэндвичей.
• Куриный суп. Кости — на бульон, мясо — в готовый суп в конце варки. Добавьте лапшу или рис, овощи, зелень.
• Паста с курицей. Обжарьте кусочки курицы со сливками, добавьте пармезан и чеснок. Смешайте с отваренной пастой — ресторанное блюдо за 15 минут.
• Пирог или пицца. Куриное мясо отлично работает как начинка. Добавьте грибы, сыр, соус — и в духовку.
• Рулетики в лаваше. Курица + творожный сыр + свежие овощи + зелень = идеальный перекус для работы или перекус дома.

Соленая, копченая, запеченная рыба тоже не должна пропадать.

• Форшмак. Классика! Возьмите соленую селедку, отварную картофелину, кислое яблоко, немного сливочного масла и луковицу. Все пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Намазывайте на хлеб — вкус совсем другой, чем у просто селедки.
• Рыбный салат. Разберите рыбу на кусочки, добавьте отварной картофель, яйца, маринованный лук, заправьте маслом или майонезом. Свежее сочетание вместо надоевшей шубы.
• Паштет. Копченую или запеченную рыбу измельчите, смешайте с творожным сыром, зеленью и лимонным соком. Отличная закуска на тостах.
• Рыбные котлеты. Если рыбы много и она без костей — сделайте фарш, добавьте яйцо, немного хлеба, специи. Пожарьте котлеты.

В салатах остаются вареные овощи: картофель, морковь, свекла, горошек. Их можно использовать повторно.

• Обжаренные овощи. Нарежьте отварной картофель кубиками, обжарьте с луком до золотистой корочки. Добавьте морковь, горошек, любые специи. Получится теплый гарнир.
• Овощная запеканка. Выложите слоями отварные овощи, залейте смесью яиц со сметаной, посыпьте сыром. Запекайте 20 минут.
• Винегрет. Если свекла, картофель и морковь есть по отдельности — сделайте винегрет. Добавьте соленые огурцы, квашеную капусту, лук, масло.
• Овощной суп-пюре. Отварные овощи + бульон + блендер = крем-суп. Добавьте сливки для нежности, сухарики для хруста.

Остатки разных сыров — россыпью или подсохшие куски — легко пристроить.

• Сырный соус. Натрите сыр, растопите с небольшим количеством молока или сливок, добавьте чеснок. Поливайте пасту, овощи, мясо.
• Сырные чипсы. Натертый сыр выложите небольшими кучками на пергамент, запекайте при 180 градусах до хрустящей корочки. Отличная закуска.
• Добавка в яичницу или омлет. Любой сыр улучшает яичные блюда.
• Запеченные овощи с сыром. Кабачки, помидоры, баклажаны — посыпьте сыром и в духовку.
• Горячие бутерброды. Куда угодно — сыр всегда уместен.

Даже оливье можно переработать, хотя это требует некоторой креативности.

• Оливье-оладьи. Добавьте в салат яйцо и пару ложек муки, перемешайте. Жарьте как оладьи на сковороде. Звучит странно, но на вкус неплохо.
• Оливье в лаваше. Заверните в лаваш, обжарьте с двух сторон. Получится хрустящий ролл.
• Оливье-запеканка. Выложите в форму, залейте яйцами, посыпьте сыром, запеките.

Но честно: если оливье уже совсем не хочется — проще выбросить. Здоровье дороже.

Остатки тортов, пирожных, выпечки тоже можно переработать.

• Трайфл. Порежьте бисквит или торт кубиками, выложите слоями с йогуртом и фруктами в стаканы. Красиво и вкусно.
• Кейкпопсы. Раскрошите торт, смешайте с творожным сыром, скатайте шарики, окуните в шоколад. Детям очень нравится.
• Добавка в кашу. Кусочки выпечки, фруктов из десертов можно добавить в утреннюю овсянку.
• Основа для чизкейка. Раскрошенное печенье смешайте с маслом — это готовая основа для чизкейка без выпечки.

Прежде чем перерабатывать — оцените свежесть.

• Салаты с майонезом старше 48 часов — выбросить. Никакая переработка не сделает их безопасными.
• Странный запах, изменение цвета, слизь — в мусор. Не рискуйте.
• Сырые продукты и готовые — хранить отдельно. При переработке — тщательно мыть руки и поверхности.
• Блюда из переработанных продуктов — съедать сразу. Не хранить еще несколько дней.

Посмотрите, что осталось, и спланируйте меню.

• Понедельник: омлет с мясом на завтрак, куриный салат на обед. 
• Вторник: форшмак на завтрак, паста с курицей на ужин. 
• Среда: сырные оладьи, овощная запеканка. 
• Четверг: горячие бутерброды, суп из остатков мяса. 
• Пятница: все должно закончиться.

Если к пятнице остатки еще есть — заморозьте то, что можно (мясо, бульон), остальное — без сожаления в мусор. Праздники закончились, холодильник должен быть свободен для свежих продуктов.

Обложка с сайта: freepik.com