Все категории
Специальное предложение
Читайте по теме
Проект недели: двушка с удобной планировкой в Петербурге
Рассказываем, как дизайнер превратила бетонные стены в новостройке в уютную квартиру с кухней-гостиной, изолированной спальней и отдельными санузлами. Без коридора тоже удалось обойтись
Как оформить стены в ванной без плитки?
Мы заметили, что дизайнеры стали часто использовать в отделке санузла не привычную плитку, а обои. Показываем самые вдохновляющие варианты и раскрываем секрет, как защитить обои от влаги
Где остановиться в Париже: 5 уютных номеров гостиниц
Весной все едут в Париж. Мы подсмотрели пять интерьеров номеров, в которых хотели бы когда-нибудь оказаться
Как обустроить маленькую ванную: 7 полезных советов
Рассказываем, где и как разместить раковину и унитаз и сколько места потребуется для душевой кабины
Проект недели: московская квартира с ванной в спальне
Новый рецепт эффектной обстановки с местом для чтения у окна, домашней оранжереей на лоджии и ванной за стеклянной перегородкой
Как менялся интерьер самолета: 100 лет эволюции
От бомбардировщика с плетеными креслами и панорамными окнами — до инновационного аэробуса с дизайнерским бизнес-классом. Рассказываем, какие изменения претерпел привычный нам салон самолета

Рецепт недели: мясной острый суп-гуляш по-мадьярски с чипетками

Как лучше всего согреться в холодный промозглый осенний день? Ответ простой – съесть тарелку острого сытного венгерского супа

Что такое гуляш – все знают, редкая бабушка не готовила мясо в густом ароматном соусе-подливе. Но что же такое чипетки?

Бренд-шеф Кулинарной Студии Clever Михаил Лиске открывает нам всю правду: оказывается, гуляш - это суп, который готовили на кострах венгерские пастухи, обжаривая на свином сале говядину и добавляя овощи, которые были под рукой, и самое главное – паприку.

 А смешное слово «чипетки» произошло от венгерского “чипкедни”, что означает «щипать». Так называются маленькие отщипанные кусочки теста, которые нужно обязательно добавлять в правильный венгерский гуляш.

Ингредиенты

Говядина (задняя часть) – 600 г
Жир свиной – 75 г
Лук репчатый – 380 г
Корень сельдерея – 200 г
Морковь – 200 г
Корень петрушки – 50 г
Картофель – 250 г
Тмин – 12 г
Чеснок – 85 г
Паприка сладкая – 42 г
Паприка острая – 4 г
Вино красное сухое – 325 г 

Чипетки

 Яйцо – 7 шт.
 Мука – 560 г

Способ приготовления 

1)  На свином жиру обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный мелким кубиком.

2)  Добавляем мясо, нарезанное очень крупным кубиком. Тушим, до тех пор пока мясо не станет мягким, постоянно подливая воду.

3) Тмин рубим острым ножом на доске с добавлением растительного масла, также мелко рубим чеснок и добавляем к мясу.

4) Паприку разводим в теплом растительном масле, затем добавляем к мясу. 

5) Добавляем овощи (крупным кубиком), по мере готовности овощей вливаем выпаренное красное вино. Доводим гуляш по вкусу по остроте и соли. Лишний жир можно снять шумовкой.

6) Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто готово (через 3-4 минуты), оно всплывет на поверхность.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Была ли эта статья полезна?
Да, полезна
Нет
Спасибо за отзыв!
Да
Нет
Сохранить
Читайте по теме
Проект недели: двушка с удобной планировкой в Петербурге
Рассказываем, как дизайнер превратила бетонные стены в новостройке в уютную квартиру с кухней-гостиной, изолированной спальней и отдельными санузлами. Без коридора тоже удалось обойтись
Как оформить стены в ванной без плитки?
Мы заметили, что дизайнеры стали часто использовать в отделке санузла не привычную плитку, а обои. Показываем самые вдохновляющие варианты и раскрываем секрет, как защитить обои от влаги
Где остановиться в Париже: 5 уютных номеров гостиниц
Весной все едут в Париж. Мы подсмотрели пять интерьеров номеров, в которых хотели бы когда-нибудь оказаться
Как обустроить маленькую ванную: 7 полезных советов
Рассказываем, где и как разместить раковину и унитаз и сколько места потребуется для душевой кабины
Проект недели: московская квартира с ванной в спальне
Новый рецепт эффектной обстановки с местом для чтения у окна, домашней оранжереей на лоджии и ванной за стеклянной перегородкой
Как менялся интерьер самолета: 100 лет эволюции
От бомбардировщика с плетеными креслами и панорамными окнами — до инновационного аэробуса с дизайнерским бизнес-классом. Рассказываем, какие изменения претерпел привычный нам салон самолета
Информация