Горячие напитки, которые разгоняют метаболизм: что пили наши бабушки в холода

Зима, это время, когда организм замедляется. Меньше движения, больше еды, короткий световой день. Метаболизм впадает в спячку, а мы удивляемся, откуда взялись лишние килограммы. Но есть простой способ помочь обмену веществ: горячие напитки со специями и травами. Причем наши бабушки знали об этом задолго до того, как диетологи начали публиковать исследования.

Когда вы пьете горячий напиток, организм включает терморегуляцию. Это требует энергии, а значит, калории сжигаются просто от процесса питья. Исследования показывают, что даже обычная теплая вода может повысить метаболизм на 30% в течение часа после употребления.

Но дело не только в температуре. Пряности, которые традиционно добавляли в зимние напитки, имбирь, корица, перец, гвоздика, обладают термогенным эффектом. Они буквально «разогревают» организм изнутри, заставляя его тратить больше энергии.

Наши предки не знали слова «метаболизм», но прекрасно понимали: от горячего сбитня с пряностями становится тепло, сытно и бодро. Современная наука объяснила, почему.

Сбитень, это горячий напиток на основе меда с травами и пряностями. Первое упоминание в летописях относится к 1128 году: князь Всеволод велел подавать его на пиры. До появления чая и кофе сбитень был главным согревающим напитком на Руси.

Название происходит от слова «сбивать», то есть соединять. В одном сосуде готовили медовый настой, в другом отвар из трав и специй. Перед подачей их смешивали, и получался тот самый легендарный напиток.

Что входило в сбитень: мед (обязательно), имбирь, корица, гвоздика, кардамон, мята, зверобой, шалфей, лавровый лист, иногда черный перец и хрен. Посмотрите на этот список: это же готовый рецепт для ускорения метаболизма по версии современных диетологов.

Сбитенщики торговали напитком на улицах, ярмарках и базарах, разнося его в специальных сосудах, укутанных для сохранения тепла. Иностранцы, посещавшие Россию, называли сбитень «русским глинтвейном» и увозили рецепты домой.

Имбирь, это настоящая бомба для метаболизма. Он содержит вещества гингерол и шогаол, которые усиливают термогенез, то есть производство тепла в организме. Систематический обзор в журнале Metabolism (2023) показал: 2 грамма имбиря ежедневно увеличивают расход энергии на 40-60 ккал в сутки.

Это не революция, но за год набегает приличная цифра. А главное, имбирь снижает чувство голода, что помогает не переедать.

Как заваривать: нарежьте свежий корень тонкими ломтиками (примерно 2 см на чашку), залейте горячей водой (не кипятком, около 80 градусов), дайте настояться 10-15 минут. Можно добавить лимон и мед. Пить лучше между приемами пищи или за полчаса до еды.

Наши бабушки добавляли имбирь в сбитень и чай от простуды. Они не знали про гингерол, но точно знали: от имбиря становится тепло и проходит озноб.

Корица влияет на метаболизм через регуляцию сахара в крови. Исследование в Journal of Medicinal Food (2024) показало: циннамальдегид (активное вещество корицы) активирует термогенные гены в жировой ткани и улучшает чувствительность к инсулину на 10-30%.

Проще говоря, корица помогает организму эффективнее использовать глюкозу, не откладывая ее в жир. А еще она контролирует аппетит: после чая с корицей меньше тянет на сладкое.

Добавляйте щепотку молотой корицы или половину палочки в черный чай, кофе или просто в горячую воду с медом. Рекомендуемая доза: до 1 чайной ложки в день.

В старых рецептах сбитня корица присутствовала почти всегда. Ее привозили с Востока, стоила она дорого, но для праздничного напитка не жалели.

Зеленый чай, пожалуй, самый изученный напиток в контексте метаболизма. Он богат катехинами, антиоксидантами, которые помогают сжигать жир, особенно в сочетании с физической активностью.

Одна чашка зеленого чая может ускорить обмен веществ на 4% в течение суток. Три-четыре чашки в день, и через пару недель эффект становится заметным.

Японский чай матча работает еще мощнее: это порошок из целых листьев, и организм получает сразу большую дозу полифенолов. Но матча, это уже современный тренд. А вот обычный зеленый чай был известен в России с XVII века, хотя и оставался напитком для знати.

Если нет времени на сложные отвары, сделайте базовый согревающий напиток. Это упрощенная версия сбитня, которую можно приготовить за пять минут.

Рецепт: стакан теплой воды (не кипятка, чтобы сохранить полезные свойства меда), чайная ложка меда, щепотка корицы, щепотка молотого имбиря или пара ломтиков свежего, несколько листиков мяты.

Размешайте, дайте настояться пару минут. Пить утром натощак или между приемами пищи.

Мед в этом напитке, не просто подсластитель. Он содержит ферменты, микроэлементы и глюкозу с фруктозой, которые дают энергию без резких скачков сахара в крови. Чайная ложка меда каждый час, советовали при простуде наши бабушки. И были правы: мед восстанавливает силы и поддерживает метаболизм.

Шиповник, это не просто средство от простуды. Витамин C, которым он богат, необходим для производства карнитина, вещества, которое помогает организму эффективнее сжигать жиры.

Заваривать шиповник нужно правильно: в термосе, залив горячей (не кипящей) водой и оставив на ночь. Кипяток разрушает витамин C, поэтому температура воды важна.

Отвар шиповника пили в деревнях всю зиму. Сушеные ягоды хранились до весны, и это был главный источник витаминов в холодное время года. Добавьте в шиповник немного меда и корицы, и получится напиток, который и согреет, и поддержит обмен веществ.

Честно: ни один напиток не сделает вас стройной сам по себе. Термогенный эффект пряностей, это дополнительные 50-100 калорий в день. Это помощь, но не волшебство.

Зато горячие напитки со специями:

• Согревают и улучшают самочувствие в холода. 
• Помогают контролировать аппетит и тягу к сладкому. 
• Поддерживают пищеварение и иммунитет. 
• Заменяют пустые калории (если пить их вместо сладких напитков). 
• Создают ритуал, а ритуалы помогают придерживаться здоровых привычек.

Не добавляйте сахар. Мед, если нужна сладость, и то умеренно. Не заливайте ингредиенты крутым кипятком, оптимальная температура 70-80 градусов. Пейте между приемами пищи или за полчаса до еды. Не превышайте 3-4 чашки в день (особенно если напиток содержит кофеин). Экспериментируйте с сочетаниями: имбирь + корица + мед, шиповник + мята, зеленый чай + лимон + имбирь.

Наши бабушки грелись сбитнем у печки и не знали проблем с лишним весом. Возможно, дело было не только в напитках, а в образе жизни в целом. Но согревающий чай с пряностями, это как минимум приятно. А как максимум, еще один кирпичик в фундаменте здорового метаболизма.

Обложка с сайта: freepik.com