Продукты, которые только притворяются полезными: список с разбором

Фитнес-батончики, обезжиренные йогурты, гранола, соки — продукты с ореолом здоровья, которые на деле часто хуже обычных аналогов. Маркетинг научился маскировать сахар под «натуральный», а пустые калории под «энергию». Разбираемся, что на самом деле скрывается за красивыми упаковками.

На упаковке — мускулистые люди и слова про белок и энергию. В составе — сахар (или его маскировки), растительные жиры, ароматизаторы.

Типичный фитнес-батончик содержит 20-30 граммов сахара. Для сравнения: в обычном сникерсе — 27 граммов. Разница? В основном в маркетинге.

Да, там есть белок. Но этот же белок можно получить из горсти орехов или куска сыра, без добавленного сахара и сомнительных ингредиентов.

Если нужен перекус в дороге — лучше обычный горький шоколад или орехи. Хотя бы честно.

Гранола позиционируется как здоровый завтрак. Овсяные хлопья, орехи, сухофрукты — звучит хорошо. Проблема в том, как это приготовлено.

Чтобы гранола была хрустящей и вкусной, хлопья запекают с сахаром (или медом, что то же самое с точки зрения калорий) и растительным маслом. Итого: 30-50 граммов сахара на 100 граммов продукта.

Порция гранолы с йогуртом и фруктами легко набирает 60-70 граммов сахара. Это как съесть полторы плитки шоколада, только с чувством собственной правильности.

Когда из продукта убирают жир, он становится невкусным. Чтобы компенсировать, добавляют сахар, крахмал, загустители, ароматизаторы.

Обезжиренный йогурт с фруктами: 0% жира, 15-20 граммов сахара на баночку. Обычный греческий йогурт: 4-5% жира, 4-5 граммов сахара (естественная лактоза).

Жир в молочных продуктах — это не враг. Он дает насыщение, помогает усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K), не вызывает скачков инсулина.

Обезжиренный творог с сахарозаменителем и ароматизатором — это не здоровая еда. Это переработанный продукт с длинным составом.

Стакан апельсинового сока — это шесть апельсинов без клетчатки. Чистый сахар, который мгновенно попадает в кровь.

Когда вы едите апельсин целиком, клетчатка замедляет всасывание сахара, и вы физически не можете съесть шесть штук за раз. Сок снимает эти ограничения.

То же со смузи. Банан, манго, мед, йогурт — и вот у вас в стакане 50 граммов сахара. Но это же фрукты, значит, полезно? Нет, это просто сахар в жидкой форме.

Цельные фрукты — хорошо. Сок и смузи — жидкие калории, которые не насыщают.

Овсяное, миндальное, соевое молоко — альтернатива для тех, кто не переносит лактозу или выбрал веганство. Но не автоматически здоровее коровьего.

Овсяное молоко: основа — овес и вода. Чтобы было вкусно, добавляют сахар и растительные масла. На выходе — продукт с высоким гликемическим индексом и минимумом белка.

Миндальное молоко: 2% миндаля, остальное — вода с добавками. Белка почти нет, кальций искусственно добавлен.

Если выбираете растительное молоко — читайте состав. Без добавленного сахара, с минимумом ингредиентов.

«Без сахара» не значит «без сладкого». Сахар заменяют на: мальтодекстрин, декстрозу, фруктозу, концентрат фруктового сока, мед, сироп агавы, кокосовый сахар.

Все это — разные формы сахара. Организму все равно, как они называются на этикетке. Инсулин реагирует одинаково.

Отдельная категория — сахарозаменители (аспартам, сукралоза, стевия). Калорий ноль, но исследования показывают, что они могут влиять на микробиоту и поддерживать тягу к сладкому.

Слово «цельнозерновой» на упаковке хлеба или печенья создает иллюзию здоровья. На деле цельнозерновой муки там может быть 10%, остальное — обычная белая мука, сахар и маргарин.

Настоящий цельнозерновой хлеб — это хлеб, где цельнозерновая мука на первом месте в составе. Он плотный, тяжелый, без воздушной текстуры.

Если хлеб мягкий и пышный, но называется цельнозерновым — читайте состав внимательнее.

• Правило первое: читать состав, а не упаковку. «Натуральный», «фитнес», «органик» — это маркетинг. Состав — это факты.
• Правило второе: чем короче состав, тем лучше. Овсянка — это овсяные хлопья. Если в составе 15 ингредиентов, это уже не овсянка.
• Правило третье: сахар прячется под разными именами. Все, что заканчивается на «-оза» (глюкоза, фруктоза, мальтоза), все сиропы, все концентраты — это сахар.
• Правило четвертое: если продукт рекламируется как здоровый, скорее всего, это не так. Морковь и гречка не нуждаются в рекламе.