В 1970-80-е годы найти натуральный кофе в обычном советском магазине было практически невозможно. Растворимый появлялся редко и стоил дорого, зерновой считался почти деликатесом. Но советские люди не сидели сонными по утрам, а пили кое-что другое. И сейчас этот напиток неожиданно возвращается, уже под модным названием и с научным обоснованием пользы.
- Цикорий был основным утренним напитком для большинства советских семей;
- Современные исследования подтвердили его положительное влияние на пищеварение;
- Напиток не содержит кофеина и подходит гипертоникам;
- Инулин в составе работает как пребиотик для кишечной микрофлоры.
Почему именно цикорий
Цикорий в СССР выращивали промышленно, он не требовал импорта и стоил копейки. Корень растения высушивали, обжаривали и перемалывали, а напиток по вкусу отдаленно напоминал кофе. Дети пили его с молоком в детских садах и школах. Взрослые заваривали дома каждое утро.
Конечно, это был вынужденный заменитель. Те, кто мог достать настоящий кофе, выбирали кофе. Но миллионы людей десятилетиями начинали день с чашки цикория и чувствовали себя вполне бодрыми и работоспособными.
Как его пили в СССР
Стандартный рецепт был простым: одна-две чайные ложки растворимого цикория на чашку кипятка, сахар по вкусу. Дети пили с молоком, взрослые часто без. Иногда добавляли мед вместо сахара.
Существовали и смеси: цикорий с желудями, цикорий с ячменем. Вкус получался чуть другой, но принцип оставался тем же. Напиток согревал, создавал ощущение ритуала, помогал проснуться без скачков пульса.
Почему он вернулся
Сейчас цикорий продают в любом супермаркете, причем в разных вариантах: растворимый, гранулированный, жидкий экстракт. Появились версии с добавками: цикорий с женьшенем, с шиповником, с черникой. На кофейных полках он занимает все больше места.
Причин несколько. Тренд на осознанное потребление и отказ от стимуляторов. Интерес к пребиотикам и здоровью кишечника. Ностальгия по советским продуктам, которые оказались не такими уж плохими. И просто экономика: цикорий стоит в разы дешевле качественного кофе.
Как пробовать, если никогда не пили
Важно понимать: цикорий это не кофе и не пытается им быть. Вкус землистый, чуть горьковатый, с легкой сладостью. Если ждать кофейных ноток, будет разочарование. Если воспринимать как самостоятельный напиток, может понравиться.
Начинать лучше с молоком, это смягчает вкус. Порция должна быть небольшой, одна чайная ложка на чашку. Инулин в больших количествах может вызвать вздутие, особенно если организм к нему не привык. Через неделю-две можно увеличивать концентрацию.
Те, кто перешел на цикорий с кофе, отмечают: сон стал лучше, утром легче просыпаться, нет послеобеденного провала энергии. Эффект накопительный и появляется не сразу. Но советские бабушки, которые пили цикорий всю жизнь, о чем-то таком точно знали.
Обложка с сайта: freepik.com