Завтраки, которые насыщают до обеда (а не до первого перекуса)

Съели овсянку на воде, а через два часа снова голодны. Выпили кофе с круассаном — и к 11 утра мечтаете о еде. Завтрак, после которого хочется есть через пару часов, — это не завтрак, а недоразумение. Рассказываем, как составить утренний прием пищи, который действительно насытит до обеда.

Все дело в том, как быстро пища переваривается и как влияет на уровень сахара в крови.

• Быстрые углеводы (белый хлеб, выпечка, сладкие хлопья, соки) перевариваются за 1-2 часа. Сахар в крови резко подскакивает, инсулин его сбивает, и вот вы снова голодны. Плюс энергия: подъем — спад — усталость.
• Медленные углеводы (каши из цельных злаков, цельнозерновой хлеб) перевариваются 3-4 часа. Сахар поднимается плавно, энергия стабильная.
• Белок и жиры перевариваются дольше всего — 4-6 часов. Они замедляют усвоение углеводов и дают длительное чувство сытости.

Формула сытного завтрака: медленные углеводы + белок + немного жиров.

Два-три яйца на завтрак — и голод не побеспокоит до обеда. Исследования показывают, что люди, которые едят яйца на завтрак, потребляют меньше калорий в течение дня по сравнению с теми, кто ест хлопья или тосты.

Яйца содержат полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. Желток — источник полезных жиров, витаминов A, D, E и холина, важного для мозга.

Варианты: яичница, омлет с овощами, вареные яйца, яйца пашот, шакшука.

С чем сочетать: цельнозерновой хлеб, авокадо, овощи, зелень.

150-200 граммов творога — это 20-25 граммов белка. Плюс кальций, который важен для костей, и казеин — медленно усваивающийся белок.

Проблема творога — многим он кажется скучным. Решение: добавки. Ягоды, орехи, семена, мед (немного), корица, какао — все это делает творог вкуснее без потери пользы.

Творог с овощами — соленый вариант для тех, кто не любит сладкое на завтрак. Добавьте огурец, помидор, зелень, специи.

Сырники и запеканки из творога тоже подходят, если в них не слишком много муки и сахара.

Овсянка на воде без добавок — это медленные углеводы, но почти без белка и жиров. Она переварится за 2-3 часа, и голод вернется.

Как сделать овсянку сытной:

• Готовьте на молоке (обычном или растительном с белком). Это добавляет белок и жиры.
• Добавьте орехи или семена. Грецкие орехи, миндаль, семена чиа, льна — белок, жиры, клетчатка.
• Добавьте яйцо. Взбейте яйцо и вмешайте в кашу в конце варки — получится более кремовая текстура и больше белка.
• Положите ореховую пасту. Столовая ложка арахисовой или миндальной пасты — это белок и полезные жиры.
• Добавьте творог. Смешайте готовую кашу с порцией творога.

Авокадо — источник мононенасыщенных жиров, которые медленно перевариваются и дают долгое чувство сытости. Плюс клетчатка, калий, витамины.

Классика: тост из цельнозернового хлеба с авокадо и яйцом. Углеводы, белок, жиры — все в одном блюде.

Авокадо можно добавлять в смузи, омлет, есть просто с солью и лимоном.

Минус: авокадо калорийно (около 200 ккал на штуку) и недешево. Но для сытного завтрака это оправданные затраты.

Обычный йогурт — это в основном углеводы. Греческий йогурт — концентрированный белок: около 10-15 граммов на порцию.

Выбирайте йогурт без добавок и сахара. Сладкие йогурты с фруктами — это десерт, а не источник белка.

Что добавить: ягоды, орехи, семена, гранола без сахара, ложка меда если хочется сладости.

Греческий йогурт + гранола + ягоды — быстрый и сытный завтрак за 5 минут.

Белый хлеб — быстрые углеводы. Цельнозерновой — медленные, плюс клетчатка.

Но даже цельнозерновой хлеб сам по себе не насытит надолго. Нужны топпинги с белком и жирами.

Хорошие топпинги: яйца, авокадо, творожный сыр, рикотта, лосось или другая рыба, хумус, ореховая паста.

Плохие топпинги: варенье, нутелла, масло в чистом виде — все это быстрые калории без сытости.

Смузи из одних фруктов — это сахарная бомба. Быстро переварится, сахар подскочит и упадет.

Сытный смузи должен содержать: белок (творог, греческий йогурт, протеиновый порошок), жиры (авокадо, ореховая паста, семена чиа), клетчатку (шпинат, ягоды), жидкость (молоко, кефир, вода).

Пример: банан + шпинат + греческий йогурт + ложка арахисовой пасты + молоко. Это полноценный завтрак в стакане.

• Кофе без еды. Кофеин подавляет аппетит на час-два, но не дает энергии. Потом голод придет с удвоенной силой.
• Сок. Даже свежевыжатый сок — это сахар без клетчатки. Лучше съесть целый фрукт.
• Сладкие хлопья. Маркетинг продает их как здоровый завтрак, но это по сути сахар с витаминами.
• Выпечка. Круассан, булочка, печенье — быстрые углеводы и жиры без белка. Через два часа захочется есть.
• Только фрукты. Фрукты полезны, но сами по себе не насыщают. Нужны белок и жиры в дополнение.

• Вариант 1: Омлет из 2-3 яиц с овощами и зеленью + кусок цельнозернового хлеба с авокадо.
• Вариант 2: 200 г творога + горсть ягод + столовая ложка орехов + ложка меда.
• Вариант 3: Овсянка на молоке + ложка арахисовой пасты + банан + семена чиа.
• Вариант 4: Греческий йогурт + гранола без сахара + ягоды + орехи.
• Вариант 5: Тост с лососем, творожным сыром и огурцом.

Правильный завтрак — это инвестиция в продуктивный день. Когда вы сыты, не отвлекаетесь на мысли о еде, не тянетесь к перекусам, сохраняете стабильную энергию до обеда. Формула простая: белок + жиры + медленные углеводы. А конкретные продукты выбирайте по вкусу.

Обложка с сайта: freepik.com